台灣刈包
台灣刈包

台灣刈包

唐韻
2017-04-14 16:14

中國人的漢堡

刈包

台灣刈包

台灣的一道名吃

唐韻今天給大家推薦的是來自台灣的一道名吃,名字叫做——刈包;有人管刈包叫做中國人的漢堡。在台灣,很隆重的場合才會有吃刈包的習俗。因為刈包的形狀很像是錢包,所以人們希望吃了刈包可以多多的發財。

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2017年4月14日         節目時長:5分35秒

唐韻今天給大家推薦的是來自台灣的一道名吃,名字叫做——刈包;有人管刈包叫做中國人的漢堡。在台灣,很隆重的場合才會有吃刈包的習俗。因為刈包的形狀很像是錢包,所以人們希望吃了刈包可以多多的發財。據說這個刈包是三國時代張飛用刀割饅頭夾肉直接吃而得名的。

這種刈包到底好不好做呢?其實也不難,簡單地說我們需要做兩大步驟,一個是做刈包的麵皮,另外一個就是做裡面的餡料,餡料又要分滷肉和炒酸菜兩個步驟。

 

台灣刈包

 

先來講麵皮的製作。這個麵皮其實就和蒸饅頭差不多,只是最後是擀成一張圓餅,然後把它的一面抹上油,再把它對摺放到鍋裡面去蒸就可以了。

重點是餡料的製作。我們首先是要來滷肉。這個肉是要選擇肥瘦相間的五花肉。有幾種做法,有的人是先把肉煮二十分鐘以後再把它切厚片,然後再把它放在鍋裡面炒,加湯來蒸;也有人是把切成片的五花肉先放到油鍋裡面去炸,炸完了之後再用調味料炒,炒完了再加一點湯燉煮。那聽眾朋友您喜歡什麼樣的方法,可以根據自己的喜好在滷肉的時候,加一些常用的調味料,比方說:五香粉、米酒、醬油膏、大蔥、紅色的尖辣椒等等。

然後在燉煮肉的時候我們就可以炒酸菜了。大家可以到超市裡面去買現成的酸菜。買回來把它洗乾淨再切成絲,炒的時候可以加一點蒜末,加一點蔥油酥,也可以再加一點紅辣椒,重要的就是還要多加一點白糖,炒好的酸菜絲我們可以把它放在一邊備用。

好吃的刈包,接下來要怎麼來做呢?請聽唐韻在節目當中告訴大家吧!

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