【健康好吃客】捲筒米糕 第76集 (音頻)

璚彣
2018-12-1 01:21
鮮香美味的捲筒米糕,是大家記憶中的懷舊滋味,糯米用溫水浸泡2小時,瀝乾蒸30分鐘取出,加入白芝麻、黑芝麻、豬油拌勻....

鮮香美味的捲筒米糕,是大家記憶中的懷舊滋味,米食軟Q咸香,粒粒米粒飽滿香Q可口!

【健康好吃客】捲筒米糕 第76集

主持人:璚彣 (瓊紋)

嘉賓:林振廉
2016世界廚王台北爭霸賽閩菜料理個人組金獎
法國國際美食協會-專業主廚勳章

健康好吃客嘉賓:林振廉
97年馬家莊國宴-表演主廚
105年度衛生福利部FDA-優良廚師
2015義大利米蘭國際世博會-世界新星名廚

捲筒米糕

糯米300克

白芝麻2茶匙

黑芝麻1茶匙

肉鬆20克

香菜10克

腐皮4張

雞蛋半顆

糖4 大匙

豬油1大匙

水(1)100c.c.

水(2)2大匙

麵粉30克

太白粉30克

沙拉油5杯

糯米 (圖片來源:維基百科)
糯米 (圖片來源:維基百科)

做法:

1   糯米用溫水浸泡2小時,瀝乾蒸30分鐘取出,加入白芝麻、黑芝麻、豬油拌勻備用。

2   炒鍋放水(1),加糖,待水滾開剩50c.c.左右,倒入糯米飯拌勻。

3   香菜洗凈切碎,取碗放入蛋、水(2)、麵粉調勻成麵糊。

4   “取乾豆皮1張折成四方形,鋪上蒸好的糯米飯,加入肉鬆、香菜捲起,再用麵糊封口。完成後沾少許太白粉備用。”

5   鍋內放沙拉油,待油燒至170℃,放入糯米卷炸約5分鐘,待外表呈現金黃色酥脆時,撈起瀝乾切塊即可。

 

製作:華紋    剪輯:年潔

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