雜糧(pixabay)
雜糧(pixabay)

這些是最常見的“偽粗糧”,常吃升糖、升血壓,為了健康轉告家人

李智
2019-03-14 03:33
《黃帝內經》就已經提出了健康飲食的合理結構:“五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而為之,以補養精氣”。

各種粗糧所含的營養素各有所長,燕麥富含蛋白質;小米富含色氨酸、胡蘿蔔素、鐵和B族維生素;豆類富含優質蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,還有豐富的鐵。與粗糧相比,精白米和精白面在糧食加工過程中損失了一部分營養成分,最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。粗糧的加工簡單,保存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看,粗糧蛋白質含量相對偏少,澱粉、纖維素、無機鹽,以及B族維生素含量豐富。

粗糧相比于細糧,因其含豐富的膳食纖維不僅能促進胃腸道蠕動,還能促進身體排毒,並且對部分疾病有一定的防治功能。兩千前的《黃帝內經》就已經提出了健康飲食的合理結構:“五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而為之,以補養精氣”。

近幾年,純天然的粗糧受到了全世界注重健康人士的熱捧。但事實上,市場上很多“偽粗糧”,不僅無法提供相應的營養,還不利於三高的控制,有的甚至可能增加心腦血管疾病的風險。

雜糧(pixabay)
雜糧(pixabay)

那麼,到底哪些是粗糧的“偽裝者”呢?

部分速溶麥片或者水果麥片。市面上有些花里胡哨的麥片,為了符合消費者的口味,添加各種奶精、糖精、植脂末等,這些產品在熟制過程中就已經損失了很多營養,又添加了這些東西後,熱量也更高,對健康無益。所以在購買時,盡量選擇相對完整的、原味的麥片,添加種類越少越好。

部分雜糧饅頭或雜糧麵食。現在各種商家也在不斷推出“雜糧”概念,什麼蕎麥饅頭啦,玉米麵條啦,也確實迎合了大多數養生人士的心裡期望。但實際上,真正的粗糧饅頭或麵條不僅賣相差,口感也是比較粗糙的,而市面上那些光亮鬆軟的饅頭用的還是精麥粉。有些把玉米加工成玉米面的時候,谷胚、種皮等都被去掉,最後形成的玉米麵粉其實和普通麵粉差別也不大,根本談不上是粗糧。另外,還有各種粗糧糊,加工類似,其膳食纖維也早就丟失得差不多了,吃多了反倒容易升高血糖。

黑麵包(pixabay)
黑麵包(pixabay)

部分全麥麵包。現在的很多麵包房都喜歡打着全麥麵包的概念,如果是真正的全麥麵包,因其麥子外殼的麩皮含有豐富的膳食纖維、維生素、蛋白質、視黃醇等,有利於減肥和降三高。但以目前的商業氛圍,很多商家不過也是為了符合大眾口味,用的主料還是小麥粉,全麥粉的用量一半都可能達不到,另外還添加大量的糖、油、鹽來提升口感,熱量之高和普通麵包也是沒什麼區別的。如果真要吃全麥麵包,有條件的話還是自己做比較靠譜。

粗糧餅乾、穀物飲料。吃過市面上粗糧餅乾的人都知道,其口感都是酥脆,粗而不糙的。其實這是商家在製作的過程中加入大量飽和脂肪酸和反式脂肪酸來酸化纖維,提升口感。這就導致了粗糧餅乾中的脂肪含量比普通餅乾更高。穀物飲料其實也一樣,可能會添加大量的糖。

這些偽粗糧,還是少吃為好。平時還是自家做的會更放心,營養也更全面,也更利於養生。

粗糧(pixabay)
粗糧(pixabay)

 

(本篇文章和圖片經希望之聲編輯製作,轉載請註明希望之聲並包含原文標題及鏈接。)

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