【健康好吃客】四神湯 第95集 (音頻)

璚彣
2019-04-18 07:20
四神湯原本被稱為「四臣湯」,是由四味中藥芡實、蓮子、淮山、茯苓燉煮加乘的藥方,以營養學角度來看,四神湯的成分含豐富蛋白質....

喜歡喝四神湯嗎?原本被稱為「四臣湯」,是由四味中藥芡實、蓮子、淮山、茯苓燉煮加乘的藥方,以營養學角度來看,四神湯的成分含豐富蛋白質、維生素和礦物質,單吃也能補足營養。

【健康好吃客】四神湯 第95集 (

主持人:璚彣 (瓊紋)

嘉賓:林振廉

優良廚師及2016世界廚王台北爭霸賽閩菜料理個人組金獎。法國國際美食協會-專業主廚勳章。

嘉賓:林振廉  2016世界廚王台北爭霸賽閩菜料理個人組金獎

四神湯材料

1   豬小腸300克

2   蔥30克

3   姜20克

4   蓮子15克

5   薏仁20克

6   芡實15克

7   當歸3克

8   茯苓片10克

9   淮山20克

10  豬大骨600克

調味料

1   鹽1 t

2   參酒1T

3   水1500克

作法

1   洗凈豬小腸外壁後,將內壁往外翻轉沖洗。

2   將豬小腸內外搓洗乾凈,可加入鹽、米酒2T搓洗。

3   取鍋將豬小腸與蔥、姜一起汆湯20分鐘撈起備用。

4   汆燙大骨,洗凈雜質,再放入另一鍋水1500克熬煮2小時成高湯後撈起大骨。

5   其他材料及汆湯好的豬小腸放入高湯中。

6   蓋上鍋蓋,入蒸鍋蒸40分鐘。

7   取出後再加入鹽及參酒調味,再將小腸剪成長約4公分長段即可。

製作:華紋       剪輯:年潔

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