【健康好吃客】雙色芋圓 第100集 (音頻)

璚彣
2019-05-25 20:21
嘉賓林振廉老師要分享如何做出粒粒晶瑩顆顆飽滿又 Q彈的地瓜圓、芋圓。作法:將芋頭、番薯洗凈、去皮、切片。入蒸籠大火蒸約10-15分鐘至熟透.放入調理盆加入二砂糖及鹽搗醉,再加入番薯粉150克、太白粉25克....

圓滾滾的甜點圓類,是大家都很喜歡的好味道。嘉賓林振廉老師要分享如何做出粒粒晶瑩顆顆飽滿又 Q彈的地瓜圓、芋圓。

【健康好吃客】雙色芋圓 第100集

主持人:瓊紋

嘉賓:林振廉

嘉賓:林振廉
2016世界廚王台北爭霸賽閩菜料理個人組金獎

林振廉優良廚師及2016世界廚王台北爭霸賽閩菜料理個人組金獎。法國國際美食協會-專業主廚勳章。稻江大學餐飲管理學系助理教授。

芋圓材料A

1   芋頭300 克

2   番薯300克

調味料B

1   番薯粉150克

2   太白粉25克

3   二砂糖5T

4   鹽1/4t

5   熱開水50克

調味料C

1   番薯粉150克

2   太白粉25克

3   二砂糖5 T

4   鹽1/4t

5   熱開水50克

作法

1   將芋頭、番薯洗凈、去皮、切片。

2   入蒸籠大火蒸約10-15分鐘至熟透。

3   放入調理盆加入二砂糖及鹽搗醉,再加入番薯粉150克、太白粉25克、二砂糖5T、鹽1/4t、熱開水50克拌勻。

4   攪拌成團,包上保鮮膜靜置10分鐘。

5   揉成條狀,再切成2公分大小,完成芋圓。

6   將芋頭換成番薯,重複作法完成番薯圓。

7   入鍋以滾水汆燙至浮起即完成。

製作:華紋     剪輯:年潔

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