壽司(pixabay)
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抗發炎防痴呆!這種口味的食材抗氧化力最強

李智
2019-06-9 03:13
肉與奶油有害身體的原因,除了肉類富含飽和脂肪酸之外,大量的花生四烯酸也是不可忽視的關鍵。花生四烯酸會在體內引發發炎癥狀。

人不只外貌會衰老,隨着年紀的增長,大腦也會跟着老化!若民眾平時又未留意自身健康、養成均衡飲食的習慣;再加上過度食用油炸、高糖分的食物,就可能導致身體細胞長期處于發炎狀態下,使大腦認知功能日漸衰退。

飽和脂肪酸和花生四烯酸,造成肥胖和體內發炎

誠如各位所知,美國人愛吃肉,每天一定會吃各種肉類、火腿、沙拉米、義式香腸、傳統香腸、培根等食材。吃牛排時,也能輕鬆吃下厚度五公分,重達五百公克的厚實分量。

不僅如此,美國人還很愛吃脂質含量較高的牛奶、優格、奶油、起司、冰淇淋等乳製品。由於這個緣故,無論男女都有許多肥胖人士。肉與奶油有害身體的原因,除了肉類富含飽和脂肪酸之外,大量的花生四烯酸也是不可忽視的關鍵。花生四烯酸會在體內引發發炎癥狀。

漢堡(pixabay)

除了肉之外,美國人也愛吃洋芋片、甜甜圈、餅乾、蘇打餅乾等,使用沙拉油與加工油製作而成的速食(垃圾食物),攝取大量omega-6多元不飽和脂肪酸,進一步增加身體發炎的風險。

美國吃壽司風潮

早安健康報道日本腦科醫師‧醫學博士山嶋哲盛觀點認為:曾有美國研究學者指出,日本人的新陳代謝症候群和阿茲海默症,罹患率之所以較低,很可能是因為日本人愛吃魚勝過吃肉,平時常吃生魚片與壽司等料理,因此在全美掀起一股壽司風潮。

2014年4月訪問日本的美國總統歐巴馬,一到日本即表達想吃壽司的心愿,在安倍首相的陪同下前往銀座的知名壽司店,感到十分滿足。也有日本人在美國紐約的郊區開設壽司店,每到晚餐時段,美國人就在門口大排長龍,說什麼也要吃到日本人親手捏制的壽司。

壽司(pixabay)

一般來說,如果美國餐廳供應酒類,老闆必須花一大錢購買販售權。壽司店的老闆不想將錢浪費在這個地方,雖然店內不賣酒,但歡迎顧客自行帶酒。店家會提供紅酒杯,或幫顧客熱清酒,提供完善的服務。許多客人都會到附近賣酒的商店購買紅酒或清酒,看到店門口排隊的客人,人手一瓶酒的模樣,看起來真的很有趣。

魚類:抑制發炎和血栓

多吃魚確實可以降低罹患阿茲海默症的風險,目前已有論文證實,每天吃魚的人,罹患阿茲海默症的機率較低,這已成為眾所周知的事實。

總的來說,沙丁魚、秋刀魚、竹筴魚、鮭魚、太平洋鯡、鮪魚、鰤魚等油脂豐富的青背魚,富含可抑制發炎與血栓發生的DHA、EPA等,以及omega-3多元不飽和脂肪酸,對維護身體健康有正面功效。

鮭魚(pixabay)

生吃魚是最好的食用方法,無論是日本生魚片或義式生魚的吃法,保留了最多的營養價值。燒烤與燜蒸也是不錯的烹調方法,不過,一定要避免使用會生成亞麻油酸的沙拉油油炸或熱炒。油炸或熱炒會破壞魚肉里的DHA和EPA,一定要特別注意。

高度抗氧化的蔬菜

番茄、紅蘿蔔、十字花科蔬菜(高麗菜、綠花椰菜、白花菜等)、深綠色葉類蔬菜(菠菜或萵苣)、水果(藍莓、覆盆子、李子、草莓等)、堅果(杏仁或核桃)等食物,有助於預防人體氧化(老化)。一般來說,顏色較深、較鮮艷的蔬菜與水果含有大抗氧化物質,蘋果、小黃瓜、杏仁的外皮也富含抗氧化成分,建議應連皮一起吃。

藍莓(pixabay)

澀味愈強的食材愈健康

辣椒、山葵、姜等味道強烈的調味料,以及產自絲路的咖哩粉等口味獨特的食材,不只能避免細胞氧化,還能預防食材氧化。舉例來說,大蒜、洋蔥、西芹、綠花椰菜、紅蘿蔔、西洋菜、鬱金、薑黃等,都是絕佳的抗氧化食材。

洋蔥(pixabay)

 

 

(本篇文章和圖片經希望之聲編輯製作,轉載請註明希望之聲並包含原文標題及鏈接。)

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