用古埃及陶器中提取的酵母製成的美味麵包。(示意圖片:inger maaike/flickr,CC BY 2.0)
用古埃及陶器中提取的酵母製成的美味麵包。(示意圖片:inger maaike/flickr,CC BY 2.0)

絕對美味 用古埃及人當年的酵母製成的麵包「輕盈極具空氣感」「香氣清新令人驚嘆」

李昭希
2019-08-12 16:17
真是佩服古人的智慧,早在古埃及,人們就會製作美味的麵包了。近日,Xbox遊戲機控制器的發明者西莫斯·布萊克利(Seamus Blackley)嘗試了不尋常的項目,他使用從具有4,500年歷史的古埃及陶器中精心提取的酵母製作了一個麵包。麵包輕盈、空氣感十足、香氣清新且味道令人驚嘆。

真是佩服古人的智慧,早在古埃及,人們就會製作美味的麵包了。近日,Xbox遊戲機控制器的發明者西莫斯·布萊克利(Seamus Blackley)嘗試了不尋常的項目,他使用從具有4,500年歷史的古埃及陶器中精心提取的酵母製作了一個麵包。麵包輕盈、空氣感十足、香氣清新且味道令人驚嘆。

布萊克利使用了具有代表性的einkorn小麥粉、kamut小麥粉、大麥粉、水和未經過濾的橄欖油。

製作之前,埃及古物學家塞麗娜·洛夫(Serena Love)博士和美國愛荷華大學(University of Iowa)的生物學家理查德·鮑曼(Richard Bowman)幫助布萊克利收集了酵母樣本。

布萊克利說,使用令人着迷的古老酵母的麵糰發酵得很漂亮。而且它與我們現在通常用的酸麵糰大不相同,它更甜。


品嘗過後,布萊克利將其描述為“輕盈極具空氣感”。香氣和味道令人難以置信。真的與眾不同,即使你不是麵包高手,你也可以很容易地辨別出來。效果竟然如此好,這太令人興奮了。

布萊克利能完成他這一構想主要歸功于生物學家鮑曼,他發明了一種從古代陶瓷中收集微生物且不會造成任何損壞的方法。

鮑曼先生告訴英國《泰晤士報》(The Times),將無菌棉花放入陶瓷內,用注射器小心地注入一種液體,棉花會將液體吸收,再用真空吸力將其取出。提取過程基本上是一種微生物壓裂方式。


布萊克利打算學習古埃及的烘焙方法,古埃及人喜歡麵包,非常善於製作精美的麵包。為完美地複製幾千年前的麵包,布萊克利甚至會利用他們使用過的花盆。

 

(本文由希望之聲編輯編譯綜合,保留版權。未經希望之聲書面授權,不得轉載。)

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