【好菜上桌】醃筍炒蛋/醃筍炒苦瓜/筊白筍絲 (音頻/視頻)

璚彣
2019-08-21 07:32
用當季竹筍醃漬而成的醃筍,加上炒蛋做出的醃筍炒蛋,以及另外再來一盤醃筍炒苦瓜,比起直接用單純的蛋或苦瓜,更具營養美味及風味!

用當季竹筍醃漬而成的醃筍,加上炒蛋另外再來一盤炒苦瓜,比起直接用單純的蛋或苦瓜,不只營養美味更具風味!

【好菜上桌】醃筍炒蛋/醃筍炒苦瓜/筊白筍絲

嘉賓江朝富:來自雲南騰衝與緬甸密支那,精研雲、川菜,曾在日本學習日本料理,早期並經營餐廳,2001年改經營蔬食。

嘉賓江朝富:來自雲南騰衝與緬甸密支那,精研雲、川菜.

♫醃筍炒蛋

食材:雞蛋四顆、醃筍100克、蒜頭10克、青蔥10克、辣椒1條、米酒、醬油

作法:

  1. 冷油熱鍋放入蛋液,炒成滑蛋後盛起。
  2. 放入蒜片、辣椒爆香加入醃筍。
  3. 加入炒好的滑蛋及青蔥、料酒。
  4. 熄火加入鹽巴調味,開火拌炒完成。
醃筍炒蛋

♫醃筍炒苦瓜

食材:苦瓜300克、醃筍100克、蒜頭10克、青蔥10克、辣椒、米酒、淡味醬油

作法:

  1. 起油鍋爆香蒜片,再放入醃筍及切薄片的苦瓜。
  2. 加入青蔥、辣椒絲、米酒、淡味醬油拌炒收汁,完成。
醃筍炒苦瓜

♫筊白筍絲

食材:筊白筍絲、蒜片、辣椒絲、青蔥絲、草果粉、米酒、淡味醬油、香油

筊白筍絲食材

作法:

  1. 筊白筍切絲泡水備用,米酒加淡味醬油備用。
  2. 熱油熱鍋放入蒜片、辣椒絲爆香,加入筊白筍絲。
  3. 關小火加入青蔥絲、草果粉、米酒加淡味醬油,開大火拌炒。
  4. 起鍋前淋些香油。

感謝場地提供 廚研所蔬食手作料理

製作 華紋   攝影 鈞培  銀雪   剪輯 年潔

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