【好菜上桌】蕈菇炒絲瓜/芥末籽拌時蔬/腐乳茄子 (音頻/視頻)

璚彣
2019-08-28 05:59
蔬食料理看這裡,嘉賓江朝富要分享蕈菇炒絲瓜/芥末籽拌時蔬/腐乳茄子,雖然都沒有加上肉類,可是味道一樣超贊,而且作法簡單!

新鮮絲瓜很甜,加上高纖、低熱量的菇類,味道非常鮮美,嘉賓江朝富分享的蕈菇炒絲瓜/芥末籽拌時蔬/腐乳茄子,雖然都沒有加上肉類,可是味道一樣超贊,而且作法簡單!

【好菜上桌】

嘉賓江朝富:來自雲南騰衝與緬甸密支那,精研雲、川菜,曾在日本學習日本料理,早期並經營餐廳,2001年改經營蔬食。

【好菜上桌】嘉賓江朝富

❉蕈菇炒絲瓜

食材:蕈菇150克、絲瓜150克、蒜片10克、青蔥10克、薑末10克、辣椒1條、米酒、淡味醬油、香油

【好菜上桌】蕈菇炒絲瓜食材

作法:

  1. 放入蒜薑片爆香,加入蕈菇、絲瓜。
  2. 加米酒、淡味醬油、青蔥、辣椒絲。
  3. 起鍋前淋些香油。

    【好菜上桌】蕈菇炒絲瓜

❉芥末籽拌時蔬

食材:四季豆150克、筊白筍150克、九層塔葉、芥末籽醬10CC、橄欖油10CC、砂糖、鹽巴、醬油

作法:

  1. 油溫160度時放入四季豆、筊白筍,撈起。(利用油炸第二道茄子,呈紫色時撈起備用。)
  2. 油炸好的四季豆、筊白筍,盤內再放入芥末籽醬、橄欖油、砂糖、鹽巴、醬油拌勻,再加九層塔完成。
【好菜上桌】芥末籽拌時蔬

❉腐乳茄子

食材:茄子2條、番茄丁100克、洋蔥丁50克、蒜末10克、薑末10克、香菜0.5克、辣椒1條、豆腐乳一塊、醋、鹽巴、醬油、砂糖

作法:

1油炸或水煮茄子備用。

2豆腐乳、洋蔥丁、番茄丁、蒜末、薑末、香菜、辣椒拌勻,加入茄子完成。

【好菜上桌】腐乳茄子

感謝場地提供 廚研所蔬食手作料理

製作 華紋   攝影 鈞培  銀雪   剪輯 年潔

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