【健康好吃客】煎烤時蔬牛肉卷 第105集 (音頻/視頻)

璚彣
2019-09-5 08:43
現任稻江科技暨管理學院餐飲管理學系助理教授嘉賓林振廉,為大家分享煎烤時蔬牛肉卷,作法:杏鮑菇切條以橄欖油、義大利香料、鹽與黑胡椒醃漬;蔥切段、紅黃甜椒切條備用....

[健康好吃客]為了讓大家享用安全又衛生的佳肴,我們外景小組特別到了台灣的嘉義,因為很多聽眾都期盼精進廚藝,所以我們特別到嘉義拜訪這一間大學學府,為何來此挖寶呢?因為我們的嘉賓林振廉老師,就是在這兒傳承教學的,沒有架子的阿振老師曾獲「金帽獎」優良廚師肯定,又曾經擔任國宴表演的主廚,廚藝功夫備受大家肯定!

健康好吃客嘉賓:林振廉 現任稻江科技暨管理學院餐飲管理學系助理教授

主持人:瓊紋

嘉賓:林振廉

97年馬家莊國宴-表演主廚

105年度衛生福利部FDA-優良廚師

2015義大利米蘭國際世博會-世界新星名廚

現任稻江科技暨管理學院餐飲管理學系助理教授

嘉賓:林振廉
105年度衛生福利部FDA-優良廚師 /2015義大利米蘭國際世博會-世界新星名廚
【健康好吃客】煎烤時蔬牛肉卷

煎烤時蔬牛肉卷

食材:牛肉片3片、杏鮑菇A級1/4支、青蔥20克、紅黃甜椒20克、橄欖油15c.c、義大利香料5克、鹽適量、黑胡椒適量

醋汁材料:義大利陳酒醋100c.c、橄欖油50c.c、鹽適量、黑胡椒適量、細砂糖適量、迷迭香粉20克

作法:

1.杏鮑菇切條以橄欖油、義大利香料、鹽與黑胡椒醃漬;蔥切段、紅黃甜椒切條備用。

2.醃漬後的杏菇條拌炒,以牛肉片包裹杏菇條、青蔥段、紅黃椒條捲起。250度烤10分鐘。

3.陳酒醋、橄欖油、鹽、黑胡椒、細砂糖與迷迭香拌勻成油醋醬。

4.牛肉煎熟,淋上油醋醬略燒乾即可。

健康好吃客

感謝 稻江科技暨管理學院餐飲管理學系 提供場地

製作:華紋  攝影:鈞培 銀雪  執制:艶秋 剪輯:年潔

 

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