【好菜上桌】柚酸椒麻烤花枝沙拉~嘉賓黃經典 (音頻/視頻)

璚彣
2019-09-24 05:07
黃經典老師分享柚酸椒麻烤花枝沙拉的刀工和料理撇步。作法:1.花枝切花刀塊以鹽、白鬍椒粉、米酒略醃入味、烤熟備用。2.番茄切塊、生菜冰鎮瀝乾備用。....

看似簡單的花枝汆燙,其實有許多眉角,黃經典老師分享柚酸椒麻烤花枝沙拉的刀工和料理撇步,保證吃到天然鮮滋味。

【好菜上桌】柚酸椒麻烤花枝沙拉

嘉賓:黃經典

現任:健行科技大學餐旅管理系專技助理教授

著作:《日日幸福廚房大百科1:天天吃蔬果,防癌保健康!》、《日日幸福廚房大百科2:常常吃海鮮,瘦身、身體棒、腦力佳》、《日日幸福廚房大百科3:聰明吃肉類,養生有活力,不怕胖!》、《廚房必備!萬用調味醬油大百科》、《西餐烹調技術士技能檢定丙級》、《日本料理》等著作。

助理:黃庭毅同學

【好菜上桌】嘉賓:黃經典老師/助理:黃庭毅同學

❃柚酸椒麻烤花枝沙拉~嘉賓黃經典

花枝150g、鹽3g、白鬍椒粉1g、米酒10g、番茄半顆、生菜80g(美生菜、蘿蔓)、檸檬汁15g、魚露30g、辣椒碎5g、蒜碎5g、香菜碎5g、蜜柚汁30g、花椒油15g

作法:

1.花枝切花刀塊以鹽、白鬍椒粉、米酒略醃入味、烤熟備用。

2.番茄切塊、生菜冰鎮瀝乾備用。

3.檸檬汁、魚露、辣椒碎、蒜碎、香菜碎、蜜柚汁、花椒油加入容器內拌勻備用~柚酸椒麻醬備用。

4.所有材料拌勻後盛盤即完成。

【好菜上桌】嘉賓:黃經典老師

感謝場地提供:健行科技大學

感謝協助:健行科大廚藝社/健行科大廚藝隊/健行科大推廣班同學

製作:華紋  /執制:蔡桂英、周夢菊  /梳妝:林靖雯  /攝影:志剛、淑霞  /剪輯:年潔

好菜上桌感謝協助:健行科大廚藝社/健行科大廚藝隊/健行科大推廣班同學

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