牛至(oregano)圖片:Pixabay
牛至(oregano)圖片:Pixabay

這些小食材會使您的烹飪大大增色 (一 )

穆珊
2019-10-14 14:46
我們經常在超市中看到各種各樣的小的瓶裝的植物,品種多達幾十種。但很多中國人不太會使用這些植物,其實它們的用途和功效類似於中國的花椒,大料,八角等等。現在,很多的中國人已經開始在燉煮時使用香葉,香葉在燉煮時會給烹制的食物增加很多的香氣。牛至也是這些植物中的一類。我們會分幾期來給大家介紹這些小植物,別小看這些不起眼的小植物,他們會為您的烹飪大大增色。

我們經常在超市中看到各種各樣的小的瓶裝的植物,品種多達幾十種。但很多中國人不太會使用這些植物,其實它們的用途和功效類似於中國的花椒,大料,八角等等。現在,很多的中國人已經開始在燉煮時使用香葉,香葉在燉煮時會給烹制的食物增加很多的香氣。牛至也是這些植物中的一類。我們會分幾期來給大家介紹這些小植物,別小看這些不起眼的小植物,他們會為您的烹飪大大增色。

牛至(oregano)

牛至是一種用于烹飪的植物,具有特殊的香氣。其乾燥後葉子的味道與新鮮的味道不相上下。

牛至主要用于意大利美食。它在美國開始流行也是從第二次世界大戰返回的士兵們帶回他們品嘗“披薩”的味道。然而,這種植物在意大利已經使用了幾個世紀了。在那裡,它常與烤、炸或烤蔬菜、肉和魚一起使用。牛至與很多意大利食物能很好地結合在一起。

現在,這種植物也廣泛用于地中海盆地,菲律賓和拉丁美洲的美食,尤其是阿根廷美食。

當我們在烹飪意大利麵條和烤蔬菜沙拉時都可以放一些,建議烹調這類食物時使用新鮮的牛至。也可以在燉肉,腌制雞肉時放一些, 會使味道大不一樣,此時可以用新鮮的,也可以用乾燥後的。通常新鮮的比較好,保留的香氣比較重,另外,由於沒有再加工,所以維生素都沒有被破壞。

牛至不僅具有天然的香氣,其所含的抗癌、抗氧化劑,高出其它草藥20倍。美國農業部研究人員表示,一湯匙的新鮮牛至中所含的抗氧化劑量,相當於一個蘋果的含量;若以同等重量計算,牛至的抗氧化劑量是藍莓的兩倍。

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