奶酪可活化体内原有的好菌(图片来源:pexels)
奶酪可活化体内原有的好菌(图片来源:pexels)

想长寿 先照顾好肠道健康 4大类「肠寿」食材不能不知

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2018-03-17 04:44
单一食材绝对不可能满足所有菌种的需要。所有食物对人体而言都是「异物」,过度摄取对身体一定会产生不好的影响。

经常在电视和杂志看到「××有益健康,建议最好每天吃!」的广告或是报导,有时候是纳豆、优格、葡萄柚、花椰菜。但是,肠道里面有5万种种类以上,1000兆个以上的肠内细菌,单一食材绝对不可能满足所有菌种的需要。所有食物对人体而言都是「异物」,过度摄取对身体一定会产生不好的影响。

1)作为好菌和伺机性细菌养分的食材/

「肠寿食材」的第一名就是作为提供好菌和伺机性细菌养分的食材,指的是富含纤维的蔬菜、水果、菇类,以及发酵食品。大豆和四季豆等豆类、里芋、牛蒡、乾燥的白萝卜丝等根茎类、乾香菇、海藻等,纤维含量相当丰富。

好菌的代表是比菲德氏菌,大豆、牛蒡、芦笋、洋葱、香蕉、牛奶含有丰富的寡糖,就是比菲德氏菌所需要的养分。除了蔬菜以外,味噌、酱油、纳豆、米糠酱菜、优格、起司、泡菜等,这一类的发酵食品含有的活菌和死菌,其生产物可活化体内原有的好菌。

酸奶(图片来源:pxhere)
酸奶(图片来源:pxhere)

2)作为抑制活性氧的食材/

体内产生活性氧是造成疾病最直接的因素,过多的活性氧会减弱肠内细菌的活动力,使人体免疫力下降。颜色鲜艳和气味强烈的植物皆含丰富抗氧化物质,可以击败活性氧,包括大蒜、生姜、南瓜、葱、红萝卜、花椰菜、酪梨等。

3)提供人体所需物质的食材/

人体约有60兆个细胞,形成细胞的细胞膜和荷尔蒙的材质是油脂,人体可从鱼、肉、豆腐、鸡蛋、牛奶等摄取到所需油脂,这些食材也提供构成人体的各种生理机能所需的氨基酸。虽然有些人上了年纪就开始避免吃肉,但是肉类的氨基酸组成最接近人体,为了保持肠内细菌的平衡,肉类的摄取不可缺少。

涮羊肉(图片来源:维基百科)
涮羊肉(图片来源:维基百科)

4)帮助体温上升的食材/

细菌增殖有最佳温度,体温下降时,肠内细菌繁殖速度会逐渐趋缓,结果导致免疫力下降。体温下降1度,免疫力就会减少30%。预防体温过低,人体必须摄取维他命和矿物质有利产生热量,以及蛋白质和碳水化合物,作为热量来源。建议多食用牛蒡和里芋等根茎类、大豆等豆类、洋葱、生姜、辣椒等香气强烈的植物,至于蛋白质的摄取,则建议食用竹荚鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鲜虾、鸡肉和羊肉等。

假如每餐都只吃优格,真的有益健康吗?肠内细菌的组成因人而异,每个人适合摄取的食材也不尽相同,因此「每天摄取不同种类的好食材」才是降低疾病风险的正确饮食方式。食用方式并不是选择其中一个种类,集中大量摄取,而是在每天的日常饮食中变换不同食材,每一餐都吃到不一样的食材。

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