口味变重要警觉(pxhere)
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吃什么都觉得没味道可能是失智前兆!日本医生用这个活脑防失智

李慧
2018-10-11 03:51
摄取足够的麸胺酸有助于活化脑部功能,也可能有预防失智症的效果。 

到自己最爱的餐厅用餐,却觉得食物越来越没味道?先别急着怀疑主厨手艺退步,味觉逐渐丧失有可能是失智的征兆!日本医师推荐昆布水,利用昆布的营养、鲜味两个层面来帮助预防改善失智,让我们将美味深植在记忆深处,没有期限。

味觉渐渐被削弱可能是失智征兆,喝昆布水可望改善

早安健康报道:日本京滨医院院长熊谷赖佳表示,失智症在出现症状前大约会潜伏10年,并且先从轻度认知障碍开始,渐渐发展为失智。而在潜伏期和轻度认知障碍时期,身体的五感会慢慢衰退,患者虽然不会真正失去味觉,但会渐渐失去对味道的感受。如果最近突然觉得什么都不好吃,就要特别注意,在排除其他疾病因素之后,建议也将失智纳入怀疑对象。

味觉衰退不但可能让人失去吃东西的欲望,缺乏味觉等感官刺激,可能还会进一步让认知功能下降。相反地,如果能够透过「好吃」的感觉唤醒患者的记忆,就有可能刺激脑部,帮助改善认知功能。

重口味食物(pixabay)
重口味食物(pixabay)

而熊谷赖佳认为,昆布水的鲜味能刺激、促进味觉,同时让脑部得到刺激,可望达到预防改善失智症的效果。昆布的鲜味成分来自麸胺酸(glutamic acid,又称谷氨酸),而人体内的麸胺酸在脑部特别多,浓度约是全身平均的150倍,当脑部的能量来源葡萄糖不足,就会改为消耗酮体,而当酮体不足,就会改为消耗麸胺酸,是脑中不可或缺的物质。因此熊谷赖佳认为,摄取足够的麸胺酸有助于活化脑部功能,也可能有预防失智症的效果。

由日本管理营养士、医学博士中嶋洋子所监修的「これは効く! 食べて治す 最新栄养成分事典(暂译:吃这顾身体!最新营养成分事典)」一书也指出,摄取适量的麸胺酸可以活化脑部机能,并可能有助于智力发展,因此可望达到预防改善失智症、思觉失调症的效果,另外也可能对改善酒精成瘾有效。

昆布(Wikipedia ウィキペディア)
昆布(Wikipedia
ウィキペディア)

昆布水这样做,美味又能抗失智

材料 :
水500ml。
昆布40克。

做法 :

昆布拭去灰尘,切小块放入锅内,用水先浸泡1小时。
开火,并在水快滚时关火,并将昆布取出。
冷却后装入保存容器内,放冰箱冷藏。
※冰箱冷藏约可保存2天。
※泡过水的昆布也可以拿来入菜,简单加入姜丝清炒或是凉拌都非常美味。

 

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