【健康好吃客】蛋黄中卷 第84集 (音频)

璚彣
2019-01-30 04:56
「蛋黄中卷」看似困难,其实简单,中卷填入咸蛋黄,配上自己喜爱的馅料,再蒸25分钟,这道佳肴就是响叮当!

无论蒸、煮、炒、炸,中卷的多样式烹调,都是美味可口。「蛋黄中卷」看似困难,其实简单,中卷填入咸蛋黄,配上自己喜爱的馅料,再蒸25分钟,这道佳肴就是响叮当!

【健康好吃客】蛋黄中卷 第84集

主持人:璚彣 (琼纹)

嘉宾:林振廉

优良厨师及2016世界厨王台北争霸赛闽菜料理个人组金奖。法国国际美食协会-专业主厨勋章。

【健康好吃客】嘉宾林振廉

 

蛋黄中卷

材料

中卷1只

火腿50克

咸蛋黄8 颗

青豆仁30克

调味料

盐1/8茶匙

糖1/4茶匙

胡椒粉1/4茶匙

太白粉1 大匙

酱料 : 沙拉酱100克

【健康好吃客】中卷 (图片来源 海鲜网)
火腿(pixabay)
火腿(pixabay)

作法:

1   中卷整只不切开,尾部开小孔清洗,洗净后沥乾水份;火腿切小丁;咸蛋黄捏碎。

2   取碗一个,放入火腿丁、咸蛋黄、青豆仁、加入调味料拌抣成馅料。

3   将馅料塞入中卷身,以牙签封口,置于盘中,中卷身戳数小洞,防止蒸时裂开。

4   放入蒸锅中火蒸约25分钟,取出切片、摆盘即可,食用时可配搭沙拉酱或五味酱食用。

制作:华纹    剪辑:年洁

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