【健康好吃客】四神汤 第95集 (音频)

璚彣
2019-04-18 07:20
四神汤原本被称为「四臣汤」,是由四味中药芡实、莲子、淮山、茯苓炖煮加乘的药方,以营养学角度来看,四神汤的成分含丰富蛋白质....

喜欢喝四神汤吗?原本被称为「四臣汤」,是由四味中药芡实、莲子、淮山、茯苓炖煮加乘的药方,以营养学角度来看,四神汤的成分含丰富蛋白质、维生素和矿物质,单吃也能补足营养。

【健康好吃客】四神汤 第95集 (

主持人:璚彣 (琼纹)

嘉宾:林振廉

优良厨师及2016世界厨王台北争霸赛闽菜料理个人组金奖。法国国际美食协会-专业主厨勋章。

嘉宾:林振廉  2016世界厨王台北争霸赛闽菜料理个人组金奖

四神汤材料

1   猪小肠300克

2   葱30克

3   姜20克

4   莲子15克

5   薏仁20克

6   芡实15克

7   当归3克

8   茯苓片10克

9   淮山20克

10  猪大骨600克

调味料

1   盐1 t

2   参酒1T

3   水1500克

作法

1   洗净猪小肠外壁后,将内壁往外翻转冲洗。

2   将猪小肠内外搓洗乾净,可加入盐、米酒2T搓洗。

3   取锅将猪小肠与葱、姜一起汆汤20分钟捞起备用。

4   汆烫大骨,洗净杂质,再放入另一锅水1500克熬煮2小时成高汤后捞起大骨。

5   其他材料及汆汤好的猪小肠放入高汤中。

6   盖上锅盖,入蒸锅蒸40分钟。

7   取出后再加入盐及参酒调味,再将小肠剪成长约4公分长段即可。

制作:华纹       剪辑:年洁

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