【健康好吃客】双色芋圆 第100集 (音频)

璚彣
2019-05-25 20:21
嘉宾林振廉老师要分享如何做出粒粒晶莹颗颗饱满又 Q弹的地瓜圆、芋圆。作法:将芋头、番薯洗净、去皮、切片。入蒸笼大火蒸约10-15分钟至熟透.放入调理盆加入二砂糖及盐捣醉,再加入番薯粉150克、太白粉25克....

圆滚滚的甜点圆类,是大家都很喜欢的好味道。嘉宾林振廉老师要分享如何做出粒粒晶莹颗颗饱满又 Q弹的地瓜圆、芋圆。

【健康好吃客】双色芋圆 第100集

主持人:琼纹

嘉宾:林振廉

嘉宾:林振廉
2016世界厨王台北争霸赛闽菜料理个人组金奖

林振廉优良厨师及2016世界厨王台北争霸赛闽菜料理个人组金奖。法国国际美食协会-专业主厨勋章。稻江大学餐饮管理学系助理教授。

芋圆材料A

1   芋头300 克

2   番薯300克

调味料B

1   番薯粉150克

2   太白粉25克

3   二砂糖5T

4   盐1/4t

5   热开水50克

调味料C

1   番薯粉150克

2   太白粉25克

3   二砂糖5 T

4   盐1/4t

5   热开水50克

作法

1   将芋头、番薯洗净、去皮、切片。

2   入蒸笼大火蒸约10-15分钟至熟透。

3   放入调理盆加入二砂糖及盐捣醉,再加入番薯粉150克、太白粉25克、二砂糖5T、盐1/4t、热开水50克拌匀。

4   搅拌成团,包上保鲜膜静置10分钟。

5   揉成条状,再切成2公分大小,完成芋圆。

6   将芋头换成番薯,重复作法完成番薯圆。

7   入锅以滚水汆烫至浮起即完成。

制作:华纹     剪辑:年洁

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