【好菜上桌】柚酸椒麻烤花枝沙拉~嘉宾黄经典 (音频/视频)

璚彣
2019-09-24 05:07
黄经典老师分享柚酸椒麻烤花枝沙拉的刀工和料理撇步。作法:1.花枝切花刀块以盐、白胡椒粉、米酒略醃入味、烤熟备用。2.番茄切块、生菜冰镇沥乾备用。....

看似简单的花枝汆烫,其实有许多眉角,黄经典老师分享柚酸椒麻烤花枝沙拉的刀工和料理撇步,保证吃到天然鲜滋味。

【好菜上桌】柚酸椒麻烤花枝沙拉

嘉宾:黄经典

现任:健行科技大学餐旅管理系专技助理教授

著作:《日日幸福厨房大百科1:天天吃蔬果,防癌保健康!》、《日日幸福厨房大百科2:常常吃海鲜,瘦身、身体棒、脑力佳》、《日日幸福厨房大百科3:聪明吃肉类,养生有活力,不怕胖!》、《厨房必备!万用调味酱油大百科》、《西餐烹调技术士技能检定丙级》、《日本料理》等著作。

助理:黄庭毅同学

【好菜上桌】嘉宾:黄经典老师/助理:黄庭毅同学

❃柚酸椒麻烤花枝沙拉~嘉宾黄经典

花枝150g、盐3g、白胡椒粉1g、米酒10g、番茄半颗、生菜80g(美生菜、萝蔓)、柠檬汁15g、鱼露30g、辣椒碎5g、蒜碎5g、香菜碎5g、蜜柚汁30g、花椒油15g

作法:

1.花枝切花刀块以盐、白胡椒粉、米酒略醃入味、烤熟备用。

2.番茄切块、生菜冰镇沥乾备用。

3.柠檬汁、鱼露、辣椒碎、蒜碎、香菜碎、蜜柚汁、花椒油加入容器内拌匀备用~柚酸椒麻酱备用。

4.所有材料拌匀后盛盘即完成。

【好菜上桌】嘉宾:黄经典老师

感谢场地提供:健行科技大学

感谢协助:健行科大厨艺社/健行科大厨艺队/健行科大推广班同学

制作:华纹  /执制:蔡桂英、周梦菊  /梳妆:林靖雯  /摄影:志刚、淑霞  /剪辑:年洁

好菜上桌感谢协助:健行科大厨艺社/健行科大厨艺队/健行科大推广班同学

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