用古埃及陶器中提取的酵母制成的美味面包。(示意图片:inger maaike/flickr,CC BY 2.0)
用古埃及陶器中提取的酵母制成的美味面包。(示意图片:inger maaike/flickr,CC BY 2.0)

绝对美味 用古埃及人当年的酵母制成的面包「轻盈极具空气感」「香气清新令人惊叹」

李昭希
2019-08-12 16:17
真是佩服古人的智慧,早在古埃及,人们就会制作美味的面包了。近日,Xbox游戏机控制器的发明者西莫斯·布莱克利(Seamus Blackley)尝试了不寻常的项目,他使用从具有4,500年历史的古埃及陶器中精心提取的酵母制作了一个面包。面包轻盈、空气感十足、香气清新且味道令人惊叹。

真是佩服古人的智慧,早在古埃及,人们就会制作美味的面包了。近日,Xbox游戏机控制器的发明者西莫斯·布莱克利(Seamus Blackley)尝试了不寻常的项目,他使用从具有4,500年历史的古埃及陶器中精心提取的酵母制作了一个面包。面包轻盈、空气感十足、香气清新且味道令人惊叹。

布莱克利使用了具有代表性的einkorn小麦粉、kamut小麦粉、大麦粉、水和未经过滤的橄榄油。

制作之前,埃及古物学家塞丽娜·洛夫(Serena Love)博士和美国爱荷华大学(University of Iowa)的生物学家理查德·鲍曼(Richard Bowman)帮助布莱克利收集了酵母样本。

布莱克利说,使用令人着迷的古老酵母的面团发酵得很漂亮。而且它与我们现在通常用的酸面团大不相同,它更甜。


品尝过后,布莱克利将其描述为“轻盈极具空气感”。香气和味道令人难以置信。真的与众不同,即使你不是面包高手,你也可以很容易地辨别出来。效果竟然如此好,这太令人兴奋了。

布莱克利能完成他这一构想主要归功于生物学家鲍曼,他发明了一种从古代陶瓷中收集微生物且不会造成任何损坏的方法。

鲍曼先生告诉英国《泰晤士报》(The Times),将无菌棉花放入陶瓷内,用注射器小心地注入一种液体,棉花会将液体吸收,再用真空吸力将其取出。提取过程基本上是一种微生物压裂方式。


布莱克利打算学习古埃及的烘焙方法,古埃及人喜欢面包,非常善于制作精美的面包。为完美地复制几千年前的面包,布莱克利甚至会利用他们使用过的花盆。

 

(本文由希望之声编辑编译综合,保留版权。未经希望之声书面授权,不得转载。)

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