【好菜上桌】蕈菇炒丝瓜/芥末籽拌时蔬/腐乳茄子 (音频/视频)

璚彣
2019-08-28 05:59
蔬食料理看这里,嘉宾江朝富要分享蕈菇炒丝瓜/芥末籽拌时蔬/腐乳茄子,虽然都没有加上肉类,可是味道一样超赞,而且作法简单!

新鲜丝瓜很甜,加上高纤、低热量的菇类,味道非常鲜美,嘉宾江朝富分享的蕈菇炒丝瓜/芥末籽拌时蔬/腐乳茄子,虽然都没有加上肉类,可是味道一样超赞,而且作法简单!

【好菜上桌】

嘉宾江朝富:来自云南腾冲与缅甸密支那,精研云、川菜,曾在日本学习日本料理,早期并经营餐厅,2001年改经营蔬食。

【好菜上桌】嘉宾江朝富

❉蕈菇炒丝瓜

食材:蕈菇150克、丝瓜150克、蒜片10克、青葱10克、姜末10克、辣椒1条、米酒、淡味酱油、香油

【好菜上桌】蕈菇炒丝瓜食材

作法:

  1. 放入蒜姜片爆香,加入蕈菇、丝瓜。
  2. 加米酒、淡味酱油、青葱、辣椒丝。
  3. 起锅前淋些香油。

    【好菜上桌】蕈菇炒丝瓜

❉芥末籽拌时蔬

食材:四季豆150克、筊白笋150克、九层塔叶、芥末籽酱10CC、橄榄油10CC、砂糖、盐巴、酱油

作法:

  1. 油温160度时放入四季豆、筊白笋,捞起。(利用油炸第二道茄子,呈紫色时捞起备用。)
  2. 油炸好的四季豆、筊白笋,盘内再放入芥末籽酱、橄榄油、砂糖、盐巴、酱油拌匀,再加九层塔完成。
【好菜上桌】芥末籽拌时蔬

❉腐乳茄子

食材:茄子2条、番茄丁100克、洋葱丁50克、蒜末10克、姜末10克、香菜0.5克、辣椒1条、豆腐乳一块、醋、盐巴、酱油、砂糖

作法:

1油炸或水煮茄子备用。

2豆腐乳、洋葱丁、番茄丁、蒜末、姜末、香菜、辣椒拌匀,加入茄子完成。

【好菜上桌】腐乳茄子

感谢场地提供 厨研所蔬食手作料理

制作 华纹   摄影 钧培  银雪   剪辑 年洁

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