【健康好吃客】煎烤时蔬牛肉卷 第105集 (音频/视频)

璚彣
2019-09-5 08:43
现任稻江科技暨管理学院餐饮管理学系助理教授嘉宾林振廉,为大家分享煎烤时蔬牛肉卷,作法:杏鲍菇切条以橄榄油、义大利香料、盐与黑胡椒醃渍;葱切段、红黄甜椒切条备用....

[健康好吃客]为了让大家享用安全又卫生的佳肴,我们外景小组特别到了台湾的嘉义,因为很多听众都期盼精进厨艺,所以我们特别到嘉义拜访这一间大学学府,为何来此挖宝呢?因为我们的嘉宾林振廉老师,就是在这儿传承教学的,没有架子的阿振老师曾获「金帽奖」优良厨师肯定,又曾经担任国宴表演的主厨,厨艺功夫备受大家肯定!

健康好吃客嘉宾:林振廉 现任稻江科技暨管理学院餐饮管理学系助理教授

主持人:琼纹

嘉宾:林振廉

97年马家庄国宴-表演主厨

105年度卫生福利部FDA-优良厨师

2015义大利米兰国际世博会-世界新星名厨

现任稻江科技暨管理学院餐饮管理学系助理教授

嘉宾:林振廉
105年度卫生福利部FDA-优良厨师 /2015义大利米兰国际世博会-世界新星名厨
【健康好吃客】煎烤时蔬牛肉卷

煎烤时蔬牛肉卷

食材:牛肉片3片、杏鲍菇A级1/4支、青葱20克、红黄甜椒20克、橄榄油15c.c、义大利香料5克、盐适量、黑胡椒适量

醋汁材料:义大利陈酒醋100c.c、橄榄油50c.c、盐适量、黑胡椒适量、细砂糖适量、迷迭香粉20克

作法:

1.杏鲍菇切条以橄榄油、义大利香料、盐与黑胡椒醃渍;葱切段、红黄甜椒切条备用。

2.醃渍后的杏菇条拌炒,以牛肉片包裹杏菇条、青葱段、红黄椒条卷起。250度烤10分钟。

3.陈酒醋、橄榄油、盐、黑胡椒、细砂糖与迷迭香拌匀成油醋酱。

4.牛肉煎熟,淋上油醋酱略烧乾即可。

健康好吃客

感谢 稻江科技暨管理学院餐饮管理学系 提供场地

制作:华纹  摄影:钧培 银雪  执制:艶秋 剪辑:年洁

 

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