【好菜上桌】清蒸冬瓜/冬瓜薏仁汤/红烧冬瓜~嘉宾江朝富 (音频/视频)

璚彣
2019-10-1 09:20
嘉宾江朝富主厨将分享清蒸冬瓜/冬瓜薏仁汤/红烧冬瓜,赶快一起来做做!清蒸冬瓜食材:冬瓜300克、姜片20克、葱段二根、鲜笋、辣椒丝、米酒、香油、淡味酱油....

从夏天一路放到冬天,甚至可以放到一年都不会坏的冬瓜,就像老天赐给人类的礼物。嘉宾江朝富主厨将分享清蒸冬瓜/冬瓜薏仁汤/红烧冬瓜,赶快一起来做做喔!

【好菜上桌】清蒸冬瓜/冬瓜薏仁汤/红烧冬瓜
【好菜上桌】冬瓜

嘉宾江朝富:来自云南腾冲与缅甸密支那,精研云、川菜,曾在日本学习日本料理,早期并经营餐厅,2001年改经营蔬食。

【好菜上桌】嘉宾江朝富
【好菜上桌】清蒸冬瓜
【好菜上桌】冬瓜

❇清蒸冬瓜

食材:冬瓜300克、姜片20克、葱段二根、鲜笋、辣椒丝、米酒、香油、淡味酱油

  1. 冬瓜第一刀切5公分寛,不切断。
  2. 第二刀同寛切段,成夹状。
  3. 鲜笋煮熟切片,放入冬瓜夹内。
  4. 放上葱段、姜片、米酒、淡味酱油。
  5. 水滚后放入蒸锅20分钟后关火取出。
  6. 热锅加入香油加热,淋到冬瓜夹上。
【好菜上桌】冬瓜薏仁汤

❇冬瓜薏仁汤

冬瓜300克、薏仁40克、枸杞10克、姜片10克、乾扁蕈菇20克、盐巴、米酒

  1. 冷水煮薏仁煮15-20分钟(薏仁泡水放冰箱一晚较易煮熟)
  2. 加入姜片、乾扁蕈菇(或香菇)、枹杞、冬瓜、米酒、淡味酱油

    【好菜上桌】红烧冬瓜

❇红烧冬瓜

冬瓜400克、蒜头20克、姜片40克、葱段二根、八角三粒、米酒、砂糖、淡味酱油

  1. 热锅热油加入姜片、八角。
  2. 再加砂糖,可上色用。砂糖成焦糖色,加水250CC。
  3. 加入葱段、米酒、淡味酱油、冬瓜。
  4. 冬瓜皮向下,厚的地方易熟。
  5. 盖上锅子中小火约15分钟完成。
【好菜上桌】清蒸冬瓜/冬瓜薏仁汤/红烧冬瓜~嘉宾江朝富

感谢场地提供 厨研所蔬食手作料理

制作 华纹   执制 艳秋  摄影 钧培 银雪   剪辑 年洁

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