叻沙酱青瓜炒豆腐乾(图片:梁师傅提供)
叻沙酱青瓜炒豆腐乾(图片:梁师傅提供)

【梁厨美食】叻沙酱青瓜炒豆腐乾

梁師傅
2019-10-8 01:27
叻沙叶是一种香草类植物,东南亚地区的烹饪通常使用它,用叻沙叶烹煮出来的菜肴有一种独特的香味。叻沙酱是东南亚菜常用的传统风味酱料,味道咸鲜酸辣,突出热带香草的气息,很受食客的欢迎。

叻沙叶是一种香草类植物,东南亚地区的烹饪通常使用它,用叻沙叶烹煮出来的菜肴有一种独特的香味。叻沙酱是东南亚菜常用的传统风味酱料,味道咸鲜酸辣,突出热带香草的气息,很受食客的欢迎。

叻沙叶子 (图片:Mokkie/wikimediacommons,CC BY-SA 3.0)
叻沙叶子 (图片:Mokkie/wikimediacommons,CC BY-SA 3.0)

材料:

豆腐干 230克,小青瓜 2条,土芹 60克,红萝卜 30克,姜、蒜、乾葱各少许,叻沙酱2茶匙。

调味:

鸡汤 1/4杯,糖 1/4茶匙,美极鲜酱油,麻油各少量,栗粉1/2茶匙。

做法:

1、青瓜切开,挖掉瓜瓤后,与土芹,红萝卜切幼条。

2、豆腐乾切成长条状,用热水浸泡三分钟,捞出备用。

3、热镬下油,爆香料头,放入瓜菜,少许盬炒一会,再加入豆腐乾,叻沙酱翻炒一会,最后加入调味汁液兜匀便可上碟。

*梁师傅小贴士 *

叻沙酱是印尼酱料,内有印尼高良姜(galanga), 虾酱,香茅,辣椒,洋葱,蒜头,花生,椰奶等制成,味道酸辣,非常惹味。

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