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【希望之声2016年12月2日】(主持人:唐韻)**************************************

2016年12月2日       节目时长:5分33秒

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唐韵今天要跟大家推荐一道大家平时不太会在家里做的菜。为什么要推荐给大家呢?因为这道菜真的是很好吃。它的名字叫卤大肠

大肠这个东西相信很多人对它都是又爱又怕,爱它是因为大肠真的是很好吃,香香的!怕它呢,可能是因为脂肪太多。还有另外一个原因,那一定是和它的气味有关。那大肠究竟值不值得吃呢?其实中国的中医经常是讲“以形补形”,所以从中医的角度来讲,吃猪大肠对人的大肠是一个补益的效果。在《本草纲目》上就讲,猪大肠有润肠治燥这样的一个功效。有资料说猪大肠是客家的一道名菜。

卤大肠

接下来我们看一看卤大肠要怎么做。

首先,讲一件大肠的处理,大肠里外可以来回翻,所以是可以清洗得干干净净的。它的表皮有一点粘液的话,唐韵也有办法把它处理得很干净。

洗好的大肠要过一下水,就是用沸水煮一段时间。煮的时间一般是半个小时。

在煮大肠的同时,就要配制一锅卤汁了,唐韵会告诉您怎样做一锅漂亮的卤汁。

卤汁调好烧开后,我么就把煮好的大肠放到卤汁里继续炖1.5小时左右。

关火后让大肠在卤汁里再继续浸泡一段时间再吃。做好的卤大肠,第一口吃上去有一种非常幸福的感觉。

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