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韩式辣萝卜

【希望之声2016年12月23日】(主持人:唐韻)**************************************

2016年12月23日       节目时长:5分28秒

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每当过节或者是放假的时候,人们一方面可以养精蓄锐,另一方面却可能因为贪多一点美食而造成一定的身体负担,好东西吃多了又怕长肉。在今天的节目上唐韵不给您介绍大鱼大肉了,咱们来点儿很适合在节假日吃的清淡的食物,通俗一点说就是要吃一点刮油的菜。今天唐韵帮您选择的这道去油脂的菜呢,是一道来自韩国的料理——韩式辣萝卜

萝卜,是非常适合在冬季里吃的一种蔬菜。中国人在养生上对萝卜也有着非常高的评价,民间有这样一句话,叫做“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”;民间把萝卜叫做“小人参”;李时珍在《本草纲目》当中对萝卜也有极高的评价,他说萝卜是蔬菜里面最好的,建议大家每餐都吃一些萝卜。萝卜里面的一些活性物质,最好是在萝卜生的情况下吃才能发挥出最大的作用,做熟了可能就没有那么好的效果了。所以我们今天做的这道腌萝卜,就比较符合营养学上的要求。

韩式辣萝卜

先说一下需要准备的原材料:

- 白萝卜一到两根;

- 盐;

- 韩式辣椒粉;

- 姜泥、蒜末、葱;

- 糖;

- 可以加入一两片生梨;

- 鱼露。

我们先把萝卜洗干净再切成块,可以保留萝卜皮。大家可以按照去饭店的那种块形来切,大概一厘米厚左右,一个萝卜的截面把它一分为四。

切好了之后撒一点盐把它腌一腌,腌的时间没有严格的界定,腌两个小时、五个小时都行。这个过程是让萝卜挤出一些水分来,把它里面的辣气也去掉一些。

腌好的萝卜我们可以用干净的清水过一过水,然后再把它挤压干净,最好是放在能够漏水的篮筐里面用重物压上几个小时,这样就能够让它的味道去除得更干净,而且压干了水分的萝卜就比较容易能够吸收进去腌料的滋味。

那这个腌料由什么组成呢?就让唐韵详细跟大家讲一讲。

就让这样一道韩式辣萝卜帮助我们达到瘦身又健康的目的。

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