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砂锅鱼头

【希望之声2017年1月6日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年1月6日         节目时长:5分24秒

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中国人吃鱼头是挺有讲究,挺有象征意义的。有的人说在一年开始的时候如果你吃鱼头上的眼睛,你的眼睛就会亮晶晶的;如果要是吃鱼嘴巴,那么在新的一年里会更会说话;如果要是吃鱼脸,会让你很有脸面哦!所以在新的一年里吃鱼头火锅会让大家在新的一年里诸事顺利。唐韵在今天的节目里要为听众朋友推荐一款很适合在冬天里吃的美食,那就是——砂锅鱼头

要做这道菜最重要的是要选一个新鲜的大鱼头,当然了大家可以选择你自己喜欢的鱼的鱼头,淡水鱼也可以,如果是新鲜的三文鱼其实我觉得也不错。

砂锅鱼头

鱼头有了之后我们还需要一些配菜。鱼头砂锅配菜的种类可以说是非常繁多,比如说白菜和豆腐,这两样是最好一定要有的,其它的比如说:

-腐竹;

-鹌鹑蛋;

-香菇;

-肉丝;

-金针菇;

-榨菜丝;

-蒜苗;

那准备工作就是先把这些辅助的食材全部洗干净,该切成丝的就把它们切成丝放在一边备用。

最重要的步骤是要处理这个鱼头。先要去腥,再要煎到两面金黄,详细的让我们听听唐韵是怎么说的呢?

接下来就是炒这些辅料了。锅里面先放一点植物油,也可以再加一点香油。然后先把豆腐放在里面煎,煎完盛出来备用。接下来锅里再继续加油炒其他的辅料,像肉丝、香菇丝、姜丝、榨菜丝、蒜苗,这些都可以陆续地放在锅里面炒。炒得差不多了就往里面加高汤,汤烧开了再把已经煎好的鱼头、豆腐,还有切开了的大白菜放到里面一起炖。白菜的口味会有一点甜,炖的时间长了这个甜味释放出来,和鱼头的鲜味混在一起还真的是很棒。炖上半个小时左右就可以关火了,调一调咸淡我们的砂锅鱼头就可以上锅吃了。

希望这样一道热乎乎的砂锅鱼头在这个周末能够给大家一扫阴霾,带来快乐的享受。

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