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腊八蒜的做法

腊八蒜的做法

腊八蒜的做法

【希望之声2017年1月12日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年1月11日        节目时长:5分34秒

************************************** 腊八蒜做法

自己在家做腊八蒜其实是相当简单的事,所需要的材料有:

-蒜头适量,蒜去皮之后基本上能放满准备的容器就可以了;

-醋适量,尽量选择原味发酵的醋,最好酸度高于4.5%。

先将泡蒜的容器里外洗干净,放在阳光下或是自然干燥。然后把醋煮熟,沸腾一到两分钟之后再自然冷却。蒜去皮放入容器里面,把冷却了的醋浇在蒜瓣上,没过所有蒜瓣。然后密封起来,放在四摄氏度以下。如果觉得我们湾区的温度有点高,那就放冰箱里好了。大家甚至可以白天把它拿出来晒晒阳光,晚上收回到冰箱里面。如果每天这样的折腾,这个腊八蒜制作的周期还会缩短,方法得当可能几天就能够让蒜变绿,通常一个月也够了。那这腊八蒜为什么会变绿呢……?

经过醋泡之后的大蒜辣气会变小,吃的时候会有淡淡的蒜香。用腊八蒜调拌凉菜,或者是吃饺子,真的是一个绝配。

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