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年菜之猪脚姜

过年吃猪脚

年菜之猪脚姜

【希望之声2017年1月23日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年1月23日        节目时长:5分23秒

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今天,我们跟大家分享一道广东人非常喜爱的年夜菜,当然也是进补的好菜,这就是——猪脚姜。不仅仅是广东人,几乎全中国的人都有过年吃猪脚的说法,因为猪脚代表“爬一爬、挠一挠”的意思,抓到的可能是更多的财富、幸福等等。总之就是讨个吉利、好彩头吧。

唐韵在节目上跟大家分享的是在网上读到的一位网友对猪脚姜做法的描述,以及他对这道菜的一份情感。唐韵就借花献佛,把他的文章在节目上摘录一部分一起分享一下。

猪脚姜该怎么做呢?

首先是准备姜。姜,要选市场里常见的大块的生姜,大到足够熬制一锅满满的姜醋。

然后,在切姜之前先焯一遍水,这样可以去除姜的泥味。

煮完之后,把姜切成片。然后煮一锅姜水,姜水的煮法也很有讲究哦,详细听唐韵介绍一下吧……

姜水煮好了,就要把处理好的猪脚放到锅里了,猪脚一般要把毛去干净,然后切成几块。同时,加入剥壳的鸡蛋一同熬煮。个把小时后,向锅里加入几勺红糖,中和姜醋水的酸辣味,同时增加姜醋水的粘稠感和色泽。

一锅好的姜醋,不是一时半会就能做成的,必须得熬上好几天。为什么要熬几天呢?这也很有说道哦。

其实,过去的人对于食物的认真、耐心和虔诚,正是我们有些浮躁的现代人应该学的一点精神。所以唐韵是诚心地向听众朋友推荐这道猪脚姜,更何况这道菜的营养价值也非常棒,姜是去风寒的,醋可以助消化和软化血管,那么猪脚对于我们美容来说是太超值了。您千万不要错过这样的一道美食!

扫描下面的二维码,可以加唐韵的微信。期待您的加入和互动,让我们一起分享美食。

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