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【希望之声2017年2月24日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年2月24日        节目时长:5分31秒

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今天唐韵和大家分享的这道美食和文人有关,它的名字叫做——太史豆腐豆腐是中国人特别喜爱的一种食物,全国各地吃豆腐的方法有很多很多。这道太史豆腐,是广州的一道名菜。研发这道菜的人曾经进过翰林院,人称“江太史”,他的名字叫江孔殷,是满清最后一波进士。江太史的祖上是广州一带非常有钱的茶叶商人,他从小就吃惯了各种美食,自己也非常喜爱美食,人称“百粤美食第一人”。他创造的一些菜色,比如说“太史鸡”、“太史豆腐”,一直到现在都非常有名。

太史豆腐

需要准备的原材料有:

-           一块嫩豆腐

-           新鲜虾仁;

-           新鲜鱼肉;

-           两个鸡蛋清;

鱼肉建议大家可以选择像龙利鱼这样的鱼肉,刺比较少,直接剁成鱼绒就可以。

虾仁要把虾线虾肠都挑出去,然后先用菜刀把它压扁,再剁一剁,然后加一点盐剁细了成为虾绒,放在一边备用。

如果我们是以一块嫩豆腐为例的话一般来讲虾绒要配150克左右,鱼绒也大概150克左右。

就这么四种食材,豆腐、虾绒、鱼绒还有鸡蛋清,放在一个容器里,然后就要花一点力气手工地把它搅,像给肉馅上劲儿那样一直搅动,直到它呈胶状为止。

接下来要怎么做,请听唐韵在节目中详细告诉大家吧!

这样的一款太史豆腐,虽然是豆腐的样子,或是鸡蛋羹的样貌,但是吃起来却是有鱼虾的鲜香,非常软嫩可口,无论是老人还是小孩,都会非常的喜欢!

扫描下面的二维码,可以加唐韵的微信。期待您的加入和互动,让我们一起分享美食。

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