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龙抬头吃猪耳朵

龙抬头吃猪耳朵

【希望之声2017年2月27日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年2月27日        节目时长:5分17秒

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今天是中国传统的一个节气,那就是二月初二龙抬头。所以想剪头的听众朋友最好别错过了这样的一个机会,今天要是剪头那就是“剃龙头”。龙在中国的传统当中,大家对它是非常尊崇的,甚至把它作为图腾来膜拜。在中国早期的书籍当中描述的龙通常是给神仙、帝王代步的一种工具。等到了秦汉时期,龙的身份地位就和皇帝连在了一起,在相当长的一段历史时间里,龙袍只有皇帝才能穿。

唐韵今天和大家分享的美食是和“龙头”有关,就是吃猪头啦。其实猪头肉都很好吃,因为它的肥肉比较多,很香。那咱们今天就用猪耳朵来拌黄瓜。这是一道酸辣可口凉拌菜,相信一般的人都会非常的喜欢。

黄瓜猪耳朵

除非你能买到现成的卤猪耳,否则的话就要到超市里去买生的猪耳朵。一般超市里买回来的猪耳朵已经收拾的很干净了,那回家再检查一下,如果发现上面还有一点毛发的话,不妨把它用火烧一烧,或者是用刀把它削掉,或者使用镊子拔一拔。那么表面的处理呢,你可以再加一点盐,加一点醋把它搓一搓。

处理好的猪耳朵我们把它放到水里面,先煮一煮、去一去它的味道。煮的时候要大火,大火煮出来的猪耳朵是比较脆的,如果小火慢慢炖的话它就比较软烂了。大火一般煮个七八分钟左右,里面要加料酒,这个也是为了去它的腥味。

然后要怎么卤猪耳朵呢?唐韵会在节目中详细告诉大家!

这道黄瓜拌猪耳,想要不好吃都难,相信听众朋友您一定会喜欢。

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