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张大千牛肉面

张大千牛肉面

【希望之声2017年3月1日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年3月1日          节目时长:5分17秒

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今天唐韵继续给大家介绍一道和名人有关的美食。这位名人是一位画家,他就是张大千。我们今天要介绍的这道美食是——张大千牛肉面

张大千是近代非常有名的国画大师。他的画不是我们今天要讨论的,我们今天要讨论的是他如何擅长烹饪。要说张大千到底如何擅长烹饪呢,他曾经非常自负地这样评价自己说:“以艺术而论,我善烹饪更在画艺之上”。他的画艺恐怕没有人能够超越,那么他的烹饪想必也是相当的不错。这位大师特别喜欢牛肉,他本身是四川人,特别想念老家的牛肉面,所以他就自己发明了这道牛肉面。

张大千牛肉面

首先需要准备上好的牛肉,建议大家选择牛腩的部位。牛肉切成块放到水里炤烫一下,备用。然后我们就开始炒制牛肉了,首先是热锅起油,油热了加入一点豆瓣酱来炒。如果你喜欢吃辣的,可以用四川的辣豆瓣酱。如果你想不用辣又有一点甜口的,台湾冈山那一带做出来的豆瓣酱还是相当不错的。接下来向锅里放的就是葱段和姜片。然后就把炤过水的牛腩放到锅里一起炒。

等到炒得差不多了的时候,要加两种关键的调味料了,也就是张大千的秘密调味料,是什么呢?请听唐韵在节目中详细告诉大家吧。

据说张大千当年特别喜欢用这道牛肉面来招待客人。因为是经过大画家之手调制出来的一道美食,所以这道牛肉面可以说个性上是比较豪放的,而且想象力特别的丰富。听众朋友别忘了回家试上一试这道系出名门的张大千牛肉面,或许可以给我们增加一些艺术细胞,或许可以触动我们一些艺术上的灵感。当然更重要的是让我们的心、我们的胃都特别的满足。

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