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云南大理的青蛙抱玉柱

云南大理的青蛙抱玉柱

【希望之声2017年3月21日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年3月21日        节目时长:5分30秒

今天唐韵要给大家分享的是一道快手小炒。刚好现在春天的季节,是很多新鲜蔬菜都要下市的一个时节。所以就跟大家分享一道时令菜。这道菜有一个挺特别,充满想象力的名字,叫做——青蛙抱玉柱。不知道光听这个名字您是否能够想象得出来是哪两样蔬菜的搭配组合呢?这个青蛙应该是圆溜溜的,像个豆子形状的;玉柱呢就是像根小柱子的形状。也许您已经猜出来了,所谓的青蛙就是蚕豆的豆芯,玉柱就是蒜薹

青蛙抱玉柱

蚕豆要想能够像青蛙一样,得经过一些加工的步骤。首先要把蚕豆外面长长的豆荚拿掉,然后蚕豆的表皮还有一层浅绿色的,也要把它撕去,取最里面那个碧绿的蚕豆芯,我们要用这个来炒菜。

至于蒜薹就比较简单了,基本上就是洗洗干净,用手折一下,把它老的部分折掉,然后把它尖梢的部分也用刀切掉,之后就把它切成一寸左右的寸断就可以了。

到目前为止我们我们这道菜的两种食材——蚕豆蒜薹还都是清一色的绿色。要想让这道菜好看的话我们还要调剂点颜色,配一个红色的甜椒就可以了。如果你觉得这三样蔬菜太清淡了,想加一点荤的怎么办呢?有两样东西可供选择:一个是腊肉,还有一个五花肉也是不错的选择。

接下来要怎么炒呢?请听唐韵在节目中详细介绍吧。

据说这样的名字是来自云南大理,是一个非常美丽,令人向往的地方。如果暂时还不能成行的话,不妨做上一道当地的特产“青蛙抱玉柱”来感受一下云南大理的风情吧!

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