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【希望之声2017年3月27日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年3月27日        节目时长:5分39秒

今天唐韵要和大家分享一下葱油的做法。葱油可不仅仅可以用来拌面,它还可以拌凉菜,或者是用来蒸鱼,甚至用来炒菜都可以。

万能的葱油

葱油要怎么做呢?我们先来看原材料:

-  一把绿色的小葱;

-  烟点比较高的油;

先把葱洗一洗,洗完之后最好留下足够的时间把它晾干。没有足够的时间,就用厨房的纸巾把葱表面的水分吸干。然后把葱头也就是葱须子的部分切掉,再把葱切成寸段。这些都准备好之后,我们就可以做葱油了。

首先就是要熬油,也就是给油加温。这里我们要选用一个合适的锅,最好建议不要用不粘锅,因为那个涂层不太耐高温,我自己比较喜欢用铸铁的小锅。把它放在火上,热了以后就把高烟点的油放在锅里,差不多小半锅左右。然后,唐韵会给您详细介绍葱油的做法。

如果你想让葱油再香一点的话,或者是口感更加丰富一点的话也可以加一点花椒、八角,甚至整颗的干红辣椒都是可以的。唯一需要注意的就是,所有的这些香料你不要把它熬糊了,熬糊了味道就会变了。

葱油可不仅仅是可以用来拌面条哦!如果拌米饭拌凉菜,或者是清蒸蔬菜,清蒸鱼的时候,放上一点,那绝对是会起到画龙点睛的作用。

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