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死磕蒜泥白肉

死磕蒜泥白肉

【希望之声2017年3月31日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年3月31日        节目时长:5分31秒

今天唐韵要和大家分享的这个肉的做法是我们中国人比较喜欢的一个经典菜。那就叫做——蒜泥白肉蒜泥白肉在中国已经大概有三千年的历史了,从武王伐纣的时候就有这道菜的记载。

在现代社会上有着这么一群人,我们把他们叫做“死磕一族”,就是对自己喜欢的事情真的是不遗余力的用尽一切方法钻研。就像我今天要跟大家分享的这道“蒜泥白肉”的做法也是从一个网友那里学来的,他也可以说算是一个“死磕族”了。

蒜泥白肉

我们先来看做蒜泥白肉需要准备的原材料:

- 猪肉:传统蒜泥白肉用的是猪后腿肉里有一块叫二刀肉,那块肉肥瘦相间,特别适合做蒜泥白肉,大家也可以用好品质的五花肉来代替。

- 葱;

- 大蒜;

- 红色和绿色的小尖椒适量;

做法是这样的:

五花肉洗干净了,先冷水下锅,大火烧开了然后转成文火焖煮上半个小时,然后关火。这个时候要把肉拿出来放在一盆冰水里面,用重物把它压住,在冰水里泡上一个小时。泡好之后把肉拿出来还放到原来的锅里面,用原来的汤水再煮上半个小时。然后再拿出来,准备一盆冰水,把它浸泡在里面,再一个小时;然后再拿出来就可以切这个肉了。几进几出的目的,为的就是肉的那份口感。切肉的时候肉片的厚度是非常有讲究的,因为它非常影响口感,如果切得太薄的话,一口咬下去汁儿就不会有那么多,所以切的厚度基本上是和你牙齿的厚度差不多,或者是比牙齿略薄一点就可以了。接下来要怎么做呢?请听唐韵在节目中详细告诉大家吧!

当温热的白肉蘸上一口新鲜的酱汁,放到嘴里的时候你可以闭着眼睛体会一下,非常非常香浓的感觉。

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