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川习会上的纽约乾式熟成牛排

川习会上的纽约乾式熟成牛排

川习会上的纽约乾式熟成牛排

【希望之声2017年4月7日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年4月7日         节目时长:5分47秒

这两天有一个十分热门的话题,就是在佛州举行的川习会。两个大国的领导人之间不到二十四小时的见面谈话的机会,究竟会产生什么样的成果,都是大家非常关心的。那唐韵也要关心一下昨天晚上的晚宴,究竟他们都吃了什么。根据媒体的报道:这一场晚宴是在川普海湖庄园里面举办的,这个庄园整个风格是有一点西班牙的风格,那么餐桌上究竟都有什么呢?我们来盘点一下。

首先是前菜,就是一道经典的凯撒沙拉。主菜则是香煎多佛比目鱼排,还有纽约的干式熟成牛排,饭后的甜点就是巧克力蛋糕,还有三种口味的水果雪酪,从媒体的报道上纰漏的就是这么多的信息了。

纽约乾式熟成牛排

今天唐韵就跟大家说说纽约的干式熟成牛排。它可以说是美国一个特色的煎牛排的方法。简单来说就是选好的牛排肉,要把它放在一个密闭的,恒温恒湿的储藏室里面,放上个至少要十天到四十五天左右。牛肉摆在这样的容器里面可是受到精心的照顾,据说温度大概是在摄氏零度左右,湿度是在四十五度左右,而且有经验的厨师还要随时地去调整。这个牛肉放到十天左右的时候它的水分会失去百分之四,要是放到二十多天的时候这个水分就会丧失百分之二十左右。随着水分的丧失,肉的颜色也会发生变化,由最开始的鲜红慢慢地变成褐色,那么肉质会变得越来越Q弹一点。这么一说大家就明白了,工序耗时这么久,又这么的费劲,这块牛肉一定价值不菲。难怪跑到总统会晤的餐桌上去了。

那大家要想尝试的话,当然我们家里没有那种恒温恒湿的容器来风干牛肉。要用什么方法呢?请听唐韵在节目中为大家介绍吧!

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