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【希望之声2017年4月14日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年4月14日         节目时长:5分35秒

唐韵今天给大家推荐的是来自台湾的一道名吃,名字叫做——刈包;有人管刈包叫做中国人的汉堡。在台湾,很隆重的场合才会有吃刈包的习俗。因为刈包的形状很像是钱包,所以人们希望吃了刈包可以多多的发财。据说这个刈包是三国时代张飞用刀割馒头夹肉直接吃而得名的。

这种刈包到底好不好做呢?其实也不难,简单地说我们需要做两大步骤,一个是做刈包的面皮,另外一个就是做里面的馅料,馅料又要分卤肉和炒酸菜两个步骤。

台湾刈包

先来讲面皮的制作。这个面皮其实就和蒸馒头差不多,只是最后是擀成一张圆饼,然后把它的一面抹上油,再把它对折放到锅里面去蒸就可以了。

重点是馅料的制作。我们首先是要来卤肉。这个肉是要选择肥瘦相间的五花肉。有几种做法,有的人是先把肉煮二十分钟以后再把它切厚片,然后再把它放在锅里面炒,加汤来蒸;也有人是把切成片的五花肉先放到油锅里面去炸,炸完了之后再用调味料炒,炒完了再加一点汤炖煮。那听众朋友您喜欢什么样的方法,可以根据自己的喜好在卤肉的时候,加一些常用的调味料,比方说:五香粉、米酒、酱油膏、大葱、红色的尖辣椒等等。

然后在炖煮肉的时候我们就可以炒酸菜了。大家可以到超市里面去买现成的酸菜。买回来把它洗干净再切成丝,炒的时候可以加一点蒜末,加一点葱油酥,也可以再加一点红辣椒,重要的就是还要多加一点白糖,炒好的酸菜丝我们可以把它放在一边备用。

好吃的刈包,接下来要怎么来做呢?请听唐韵在节目当中告诉大家吧!

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