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白花椰菜浓汤

白花椰菜浓汤

【希望之声2017年4月27日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年4月27日        节目时长:6分27秒

唐韵今天给大家推荐一道好吃的浓汤。这道汤不同于我们中国人做的汤,我们中式的汤往往是清汤,而西餐汤往往都是浓汤,吃起来味道非常的香醇,而且口感非常顺滑。

我们今天要做的这道浓汤白花椰菜浓汤,这是一道标准的法式西餐汤。这道菜和法国的一位国王,路易十五他的最后一位情妇,名字叫杜巴利伯爵夫人有着一定的关系。杜巴利伯爵夫人特别喜欢吃这一道白花椰菜浓汤,因此这道汤就以她的名字来命名的,叫Crème du Barry,听起来还真的是一道很有点历史感的菜谱了。

白花椰菜浓汤

我们今天就来做一做、尝一尝白花椰菜浓汤是什么味道。首先来看一下所需要的原材料:

  • 白色的花椰菜,半颗;
  • 大葱一颗;
  • Butter黄油40克;
  • 面粉40克;
  • 牛奶200ml;
  • 蔬菜高汤500ml;
  • 鸡蛋一颗;
  • 鲜奶油50到100ml;
  • 少量的调味料:盐、现磨的胡椒粉等。

接下来我们就要开做了。准备工作就是洗洗切切,把蔬菜的部分,比如说,大葱洗干净切成葱花;白色的花椰菜呢,我们把它分割成小朵小朵的;然后欧芹也是把它洗干净,这个都很简单。

然后我们就可以开始做了。找一个炒锅,放在火上加热。首先是把Butter放在锅里面,等到黄油融化了,再把切好的葱花放到里面炒。大概炒个一两分钟左右,注意不要炒焦了。我们就把40g的面粉倒在锅里,不能用太大的火,再继续地慢炒,三分钟左右,让面粉和黄油充分地混合。接下来我们就把花椰菜丁倒在锅里,炒的时间不用太长。

美味的白花椰菜浓汤接下来要怎么做,请听唐韵在节目中继续告诉大家吧!

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