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【希望之声2017年5月8日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年5月8日         节目时长:4分54秒

上个星期五是一年当中的节气:立夏。夏天在农业上也是收获的季节,所以古人对立夏是非常重视的。那么立夏,古人都吃什么呢?在中国的江南一带有吃立夏饭这一习俗。这个饭并不是在自己家的厨房里做,而是要到野地里去,用石头支起锅灶,然后在野外烧着这个饭来吃。

为什么要在野外吃呢?这是因为大家把自己装扮成乞丐,那个饭还有里面的肉,都是小孩子们到邻居家去讨要来的。蔬菜部分像蚕豆,还有春笋就直接到地里面去刨出来,直接下锅里炒了。这样做的目的其实就是大家把自己比喻成乞丐,用以躲避灾祸

立夏饭

立夏饭要怎么做呢?所需要的原材料其实比较简单:

- 大米适量;

- 豌豆适量;

- 新鲜的春笋适量;

- 咸肉:如果没有咸肉的话建议大家用培根代替。

这些食材都准备好了之后我们就要开始做了。

先要做一些准备工作。把春笋先剥了皮切成丁,大家也可以在炒菜之前,把这个笋丁用水略微地炤烫一下,尤其是可以用淘米的水来炤一下。

炒的步骤就是先在锅里面下油,等油热了先把咸肉或者是培根放到锅里面炒。接下来再下笋丁和豌豆,炒的时间不用太长,我们就把洗好的米放到锅里。我们不是先把米蒸熟再炒,而是把生米下锅。接下来要怎么做呢?请听唐韵在节目中告诉大家吧!

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