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陈皮牛肉

【希望之声2017年5月17日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年5月17日        节目时长:5分43秒

今天唐韵教大家做的是牛肉。这个牛肉的做法有一点创新,我们把它和陈皮放在一起来做,所以这道菜的名字叫做——陈皮牛肉。它是属于川菜里面一道比较经典的凉菜。现在夏天,天慢慢地热起来了,吃肉的时候人会觉得有一点腻。我们把肉和陈皮搭配在一起,而且是凉着吃。那这道菜的口感就比较的凉爽而且清新。

陈皮牛肉

这个陈皮,我们可以用买作调味料的陈皮,也可以用买作零食的陈皮。甚至大家可以把自己家里面吃完的柑橘或者橙子,把它们新鲜的皮留下来,有时间就晒一晒。来不及晒的话,新鲜的皮入菜也是可以的。只不过新鲜的橘皮入菜的时候一定要把里面的茎膜刮掉,否则它的口感会偏苦。

陈皮准备好之后我们就要处理牛肉了,炒这道菜建议还是选择比较嫩的牛肉的部位。那么切的形状就是片状,建议大家切的厚度在1-1.5厘米左右,大小3-4厘米。切好的牛肉我们要把它腌制入味。腌牛肉要用的调味料,像葱、姜、酒的部分,建议大家可以改传统的料酒为白兰地。因为陈皮是属于一种水果,白兰地的果香和陈皮搭配在一起是比较合适的。

腌好的牛肉我们可以直接把它下油锅,当然你可以用多一点的油来炸。如果你觉得这样不是特别健康,可以用比炒菜稍微多一点的油把它大火煎一煎,时间不用太长,大概1-2分钟就可以了。

清新美味陈皮牛肉接下来要怎么做呢?请听唐韵在节目中继续告诉大家吧!

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