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地瓜叶凉热两吃

地瓜叶凉热两吃

【希望之声2017年5月18日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年5月18日        节目时长:5分33秒

唐韵今天要和大家分享一种时令蔬菜的两种做法。那就是——地瓜叶地瓜叶也叫番薯叶。据说这种蔬菜在以前大家都是不太重视的,不过现在地瓜叶可是咸鱼翻身了。目前亚洲蔬菜研究中心,已经把地瓜叶列为高营养的蔬菜品种,而且称其为蔬菜皇后。因为地瓜叶里面的营养成分还是非常丰富的,尤其是它的矿物质与维生素的含量都属于上乘。

我们今天为大家介绍地瓜叶的做法有两种。一个是凉拌,一个是热炒,都很实用哦!

地瓜叶凉热两吃

我们先来和大家分享凉拌地瓜叶的做法,这个凉拌地瓜叶我们暂且给它取一个名字,叫做——金蒜地瓜叶。就是用油把大蒜炸成金黄色,然后焯好的地瓜叶再浇上这种蒜油,就特别香,吃起来是蒜香扑鼻。

具体做法是先把蒜切成薄片,然后锅里放油,油热了把蒜片放到油锅里面炸,等看到蒜片颜色变得金黄的时候就关火。然后连蒜带油一起倒到一个容器里。不仅可以这一餐用,以后拌凉拌菜的时候也可以使用。

蒜油放在一边备用,地瓜叶要先摘一摘,然后洗干净先放到水里焯一下,过一下水。焯之前在煮沸腾的水里面最好先放一点油,放一点盐,再放一点糖。这样子煮出来的地瓜叶既有滋味,又油亮亮的,所以是一举数得。基本上等地瓜叶颜色一变深就可以把它捞出来,控去水分直接摆盘。然后上面再浇好我们提前做好的金蒜油,再加入一点生抽调调味,也可以再加一些其他的你喜欢的调味品,很简单的一盘金蒜地瓜叶就做好了。

剩下的时间再给大家介绍一道热炒地瓜叶。我们今天给大家推荐的是用虾酱来热炒。虾酱是一种沿海地区常用的调味料,它的特点是浓稠而鲜咸。不过我们今天这个虾酱在炒地瓜叶的时候要把它调和一下。具体要怎么来做呢?请听唐韵在节目中继续告诉大家吧!

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