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来自比利时的啤酒炖肉

来自比利时的啤酒炖肉

来自比利时的啤酒炖肉

【希望之声2017年6月6日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年6月6日         节目时长:5分37秒

今天,唐韵想和您分享一道我才学过来的菜,这道菜源自于比利时。在比利时有一道非常经典的菜,叫做啤酒炖肉。这道菜完全地融合比利时南北的特点。所用到的啤酒是产自法兰德斯地区的,那个地方啤酒的质量特别完美;所用到的肉和其他的食材则是来自瓦垄地区。

这道菜的名字应该来自法语,叫做Carbonade。前面的词根是来自拉丁语,‘carbo’也就是木炭的意思。在法餐古法烹饪当中,传统的做肉的方法就是把一块肉放在炭火上把它烤,烤到外面全熟,,但是里面依然是非常生鲜。据说在比利时当地,最有名的啤酒炖肉是用牛肉,或者是猪肉也有,羊肉也行。不过今天,我会给大家变化一下,因为炖牛肉至少要两个小时,大家下班回家现炖恐怕有点来不及,所以唐韵今天给大家分享的是——啤酒鸡肉,一样很好吃。

啤酒炖肉

大家都知道适当地加点酒会去肉里的腥味,然后也会增加鲜度和甜度。那做这道菜需要准备的原材料都有哪些呢?

- 鸡肉适量;

- 圆葱;

- 百里香;

- 香叶;

- 啤酒

做法是这样的,我们先找一个锅放油。油热了先炒鸡块,把鸡块炒到外皮有一点焦而且变色收缩了,就把它盛出来先放在一边备用。然后锅里再适当地加一点油,把香料,像香叶、百里香还有洋葱放到里面,先慢慢地炒,等到洋葱变得透明的时候我们可以把鸡块再加回到锅里,简单地翻炒一下就把一瓶啤酒倒到锅里,基本上啤酒要把鸡肉都没掉。

接下来要怎么做呢?请听唐韵在节目中继续和大家分享吧!

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