简体正體
ad image

国宴名菜——东安鸡

国宴名菜——东安鸡

【希望之声2017年6月7日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年6月7日         节目时长:5分19秒

今天我们继续这个鸡肉系列,因为鸡肉是很多人都很喜欢的一种食材,不过做法呢,是我们纯中式的做法。这道鸡是中国的一道国宴菜,在湖南湘菜当中,据说是八大湘菜之首,可以说是非常非常有名。这道菜做出来不仅肉质鲜嫩,而且酸辣爽口,肥而不腻,所以很多人都对它非常地推崇。

之所以叫东安鸡,是因为它起源于湖南的东安县,因这个地名而得名的。这道菜它可是有着近千年的历史,在西晋的时候这道菜据说叫做陈醋鸡。据说第一位做这道菜的厨师,他竟然是因为忙中出错,把陈醋当料酒放在鸡里了。为了中和醋味,他立刻就放了一些花椒还有生姜,没想到这样的一个巧合竟创造了历史上的名菜,陈醋鸡就从此在民间流传开了。后来到清朝末期的时候,这道菜被称为 “宫保鸡”,而到了民国的时候又把它更名为“东安鸡”。

国宴名菜——东安鸡

那接下来咱们就介绍一下如此有名的东安鸡要怎么做。

首先我们要选一只鸡,建议大家去买一种小的童子鸡,最好是有机的。鸡买回来要把它的内脏去掉,收拾干净了之后放到沸水里面先焖煮十分钟,这样子鸡煮出来大概有七分熟,然后就用刀把它切成小块。煮鸡的时间我们可以切一些备料,像姜切成片,新鲜的红辣椒切成段,还有再切一把小葱备用。

接下来要怎么做呢?请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧!

**************************************

扫描下面的二维码,可以加唐韵的微信。期待您的加入和互动,让我们一起分享美食。  

 

 

 

 

 

**************************************

希望之声版权所有,未经希望之声书面允许,不得转载,违者必究。

中国广播台
硅谷之声
湾区生活台