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台湾补菜_菠菜猪肝汤

台湾补菜_菠菜猪肝汤

【希望之声2017年6月9日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年6月9日         节目时长:5分29秒

今天唐韵要跟大家分享一道补养的名菜,叫做猪肝汤。在台湾向来就有喝猪肝汤或者是吃猪肝的传统。尤其是女性,在生理期要吃猪肝,坐月子也要吃猪肝;或者是病人住院的时候,开刀手术也要喝猪肝汤,因为猪肝里特别富含铁元素,可以补血。其实铁是我们现代人缺乏最严重的一种矿物质。吃动物的红肉或者是肝脏,比吃蔬菜来得要有效得多。那我们今天要跟大家分享的这道来自台湾滋补名菜猪肝汤,就是一道很好帮我们补血的菜。

菠菜猪肝汤

都需要什么食材呢?其实很简单:

- 适量的猪肝

- 菠菜;

- 香菜;

- 姜;

- 再有一些调味料。

做这个汤有一个难点,就是猪肝有些人会觉得有腥味;有的人觉得它一煮就变硬了,硬邦邦的不好吃。那怎样才能达到把猪肝煮得软软的这样的效果呢?有窍门,一会儿我们会跟您分享。

我们先说说猪肝的处理。其实买猪肝也是有讲究的,因为大家知道肝脏是处理毒素的地方,所以现在的动物在喂养的时候都用了很多添加剂。如果您能够买到比较好的猪肝,这是最理想不过的。买来的猪肝要把它切成片,薄厚要适中,大概0.4-0.5cm这样的厚度。切好了之后再把它放在碗里用水浸泡,甚至多冲洗几遍,目的是去除里面的血水。大家注意,血液在遇到盐分的时候会让猪肝变硬,所以把猪肝里面的血液排得越干净,猪肝越容易柔软。

营养的猪肝汤接下来要怎么做呢?请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧!

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