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甜酸味儿的西湖煎蛋

甜酸味儿的西湖煎蛋

甜酸味儿的西湖煎蛋

【希望之声2017年6月13日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年6月13日        节目时长:5分49秒

今天要跟大家分享的这道菜是一道家常菜。如果家里来了客人,宴请的时候要是做上这样的一盘菜端上来,会让客人感觉到口味很是独特。这道菜叫做——西湖煎蛋西湖煎蛋和西湖醋鱼有异曲同工之妙,也是最后做一个糖醋汁浇到煎蛋上。听到这儿您可能就要皱眉头了,说:“鸡蛋上浇醋,这能好吃吗?”。我们说的这个煎蛋可不是简简单单的鸡蛋一样食材,这里面还有着一些花样。

甜酸味儿的西湖煎蛋

我们先来看看需要准备的原材料:

- 鸡蛋 至少4-5个;

- 猪肉/鸡肉的肉末;

- 虾皮;

- 韭菜;

- 调味品-糖、醋。

有了这些基本的食材以后,我们就可以开始动手做了。

首先一样工作就是把肉末先炒一炒。炒的时候告诉大家一个小窍门,可以不放油炒。因为如果你放油炒,油放少了肉炒不开,油放多了大家又觉得吃油吃太多了不健康。那怎么办呢?用水炒。水可以稍微多加一点。这样炒出来的肉末所含的油脂就比较少。炒的时候可以向肉末里加一点点的料酒,一点点的盐,也是为了去去它的腥气,加一下它的味道。然后就把准备好的虾皮和肉末一起炒,注意也是用水炒。水炒虾皮还有一个效果,就是虾皮本身外表比较硬,里面的肉你是基本感受不到的。但是用水炒一炒之后会让里面肉的质感稍微明显一点。所以用水炒虾皮和肉末不仅经济实惠,而且还会健康,让食材口感变得更好。炒好了之后我们就把他放在一边稍微冷却一下。

接下来要怎么做呢?请听唐韵在节目中告诉大家吧!

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