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热天必吃的韩国冷面

热天必吃的韩国冷面

热天必吃的韩国冷面

【希望之声2017年6月19日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年6月19日        节目时长:5分48秒

最近的天气非常热,在这样的天气里应该吃什么呢?一想到那冰凉冰凉而且酸甜的汤汁大家恐怕就hold不住口水了。的确是,大热天吃上这样的一碗冷面,很是消暑。今天把做冷面的一些心得和大家一起分享一下。

韩国冷面

其实大家一次可以多做一点牛肉汤,然后吃冷面的时候只需简单地调配一下汤汁,再花两分钟煮上冷面,那一碗冰凉的,沁人心脾的冷面就可以随时端上桌来,真是非常的方便。那要做冷面我们需要准备一些什么东西呢?

首先,冷面的汤是非常重要的。如果你觉得甜酸的,是不是加点糖、加点醋就可以了呢?远没有那么好吃。正宗的韩国冷面那个汤汁里面是要用到牛肉高汤的,只不过是没有油脂。那我们自己在家首先要做的就是用牛肉熬出来一锅牛肉汤,然后把牛肉拿出去,再把汤放到冰箱里面,让它凝固之后把油脂拿掉,剩下的清汤就能用来做冷面高汤了。那选用的牛肉其实一般的牛肉都可以,只要不是肥肉特别多的部位,像牛腱或者牛肩肉都可以。炖的时候调味料我一般不用中式的花椒大料桂皮什么的,而是放入一点姜,放一点香叶,放一点黑胡椒,或者是加一点陈皮,总之让它清淡一点。一般炖两个小时都可以了。

那牛肉高汤有了之后我们可以把它过滤完,然后分到几个小的容器里,或者是冷却了之后放到塑料袋里,一袋一袋放到冰箱里冷冻室里冻起来,等到需要的时候拿下来一块或者是一袋,直接就可以解冻,用来调冷面的汤了。

还有哪些需要注意的呢?请听唐韵在节目里继续为您介绍吧!

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