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采莲曲&虾茸豆腐莲蓬

采莲曲&虾茸豆腐莲蓬

【希望之声2017年8月16日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年8月16日        节目时长:5分12秒

唐韵今天跟大家分享的这道菜,简直可以说是一个艺术品。因为虽然有一点家常,但是做出来的成品却是色香味俱全,而且长得像莲蓬。那这个莲蓬不是真的莲蓬,而是用虾仁豆腐做成的。其实中国的文人都特别地喜欢莲,或者是荷叶。所以在古代的诗词里面有不少这样的词句,比如说杨万里写的:“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”;李清照也写过:“兴尽晚回舟,误入藕花深处。”。那苏轼很有意思,他不写莲花,也不写莲叶,他就写莲蓬。他有一首诗中写道:“城中担上卖莲房,未抵西湖泛野航。旋折荷花剥莲子,露为风味月为香。”

那我们今天就是要用十分简单的家常食材,来做出这种令人十指生香的莲蓬来。怎么做呢?

虾茸豆腐莲蓬

先看看需要准备的原材料:

-      新鲜的虾仁适量;

-      内脂豆腐一块;

-      嫩绿的豌豆几颗;

-      一个鸡蛋的蛋清;

准备工作是这样的,首先要把鲜虾处理好,去头去壳去虾肠,然后洗干净擦干,再用刀的刀背把这个虾剁成茸。如果用刀锋的话就会把纤维全部切断,吃起来就没有那个纤维感了。剁好的虾茸我们加上一点料酒,一些鸡蛋清,再加一点淀粉,加一点盐,加一点胡椒粉。然后用筷子顺着一个方向使劲地搅,让它上劲产生粘性形成虾胶

接下来要怎么做呢?请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧!

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