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台湾九香茄子

台湾九香茄子

【希望之声2017年8月21日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年8月21日        节目时长:6分37秒

今天,唐韵准备给大家分享一种茄子的做法。茄子是非常适合在秋天里吃的一种菜,因为这个时候的茄子成熟到刚好。尤其是它那个紫色的外皮做出的菜,往往能够呈现出一种美丽的紫色,让你的菜看上去是五彩斑斓的,像彩虹一样特别漂亮。唐韵这个做法是来自台湾的,名字叫做——九香茄子。所谓的“九香”是用九层塔茄子一起炒香的菜。因为九层塔台湾,另外在中国南方的一些地方是非常常见的一种调味料,特别地香,和茄子放在一起真的是很美味。

接下来,我们来看一下这样的一道九香茄子需要准备的原材料都有哪些:

  • 茄子适量:三根、四根左右;
  • 一把九层塔
  • 猪肉的绞肉;
  • 豆瓣酱;
  • 葱;
  • 蒜;
  • 姜;
  • 蚝油。

九香茄子

怎么做呢?首先要把茄子洗干净,然后去了蒂把它斜着切滚刀块,然后要下油过一下。如果我们用猪肉的肥肉炼出来的猪大油来炸,它的烟点比较高,另外它毕竟是天然的脂肪,不像有一些植物油都是精炼过了,对人反而不好。如果你特别不愿意用油来炸食材的话。那么代替的办法呢,你可以把茄子提前用盐腌一腌,等它的水分出去了之后把它放在油锅里稍微地煎一煎。

接下来要怎么做呢?请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧!

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了解更多台湾文化与美食,可看考:

台湾观光局网站: taiwan.net.tw

台湾观光局旧金山分部: itstimefortaiwan

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