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东北五彩大拉皮

【希望之声2017年8月31日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年8月31日        节目时长:5分24秒

我们今天做的这道菜可以帮助大家来降降暑。我们可以拌这样的一大盆凉菜,然后吃上个几天,相信一定会非常的爽口。这又是一道东北的地道的家常凉拌菜,叫做凉拌大拉皮。也有人把这道菜叫做五彩大拉皮,因为它里面的食材颜色是非常丰富的。比如说可以用绿色的黄瓜切成丝,然后胡萝卜切成丝,鸡蛋把它摊成鸡蛋皮然后切成丝,再加上炒肉丝,还可以有黑木耳丝等等……那最关键的食材就是这个拉皮

东北五彩大拉皮

首先咱们要介绍一下拉皮要怎么做。这个拉皮是用绿豆淀粉一半,加上土豆淀粉一半,再加上水来做,其实还真的不难。

首先我们将一半土豆淀粉和一半的绿豆淀粉放在容器里面。然后大概加四倍重量左右的水,同时加一点点的盐把它混合均匀,那这就是粉浆了。如果你没有绿豆淀粉,全部用土豆淀粉来做也是可以的。

粉浆和好了之后我们要把它倒入到锅里形成一张皮。怎么做呢?这里面有一个方法,就是要准备一个铁盘子,圆的方的都可以。其实我们可以用家里烤蛋糕的烤盘或者烤箱里的烤盘就可以了。然后把和好的粉浆倒薄薄的一层到烤盘的底部,让它把底部都摊均匀了。然后烧一大锅的热水,等水开了以后我们就把这个烤盘放在水上,让它加热一下,然后再把它的一端慢慢地按下水里面,也就是让热水进来。这样的话烤盘里面的粉浆很快就会变成半透明的颜色然后凝固了。

接下来要怎么做呢?请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧!

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