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【希望之声2017年9月6日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年9月6日         节目时长:5分29秒

干香菇这个食材有很多人是很喜欢的,因为它有一种特别的香气,而这个香气和新鲜的香菇吃起来又不太一样。这里面,唐韵帮您也揭开一点秘密。首先香菇里面含有一种维生素的前驱物质,叫做麦角固醇。除此之外香菇还会散发出一种很特别的味道,这种香气就来自它里面所含的两种东西,一个叫做蘑菇香精,一个叫做鸟苷酸。如果大家想吃到干香菇最鲜美的味道,那建议大家在泡香菇的时候最好用和人体差不多温度的温水,因为这个水温更容易让香菇吸水,然后泡涨,也能够使它的鸟苷酸充分地分解,散发出鲜味来。今天我们用香菇来做一道炒素什锦

香菇素什锦

那这个素什锦都要用到哪些食材呢?

- 适量干香菇

- 一小把黑木耳

- 腐竹;

- 胡萝卜;

- 杏鲍菇;

- 荸荠(马蹄)。

那炒之前要把食材处理一下。比如说干香菇用我们刚才介绍的泡发的方法,当然也同样适用于黑木耳和腐竹的泡法,那这三样干货我们都把它提前泡发了。然后把它们切一切,比如说腐竹切成小块,香菇可以一分为二或者是一分为三。木耳把它切成小块,然后新鲜的食材也要切片。比如说荸荠要切薄片,胡萝卜和杏鲍菇也都切成大小差不多的片,放在一边备用。

接下来要怎么做呢?请听唐韵节目中继续为大家介绍吧!

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