简体正體

自制广式紫薯月饼

自制广式紫薯月饼

【希望之声2017年10月3日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年10月03日        节目时长:5分34秒

现在市面上买到的很多月饼太甜了,我们可不可以自己在家做呢?当然是可以的。今天,唐韵想跟大家分享的,就是一个中国传统广式月饼的做法。这个月饼,我们给它用一点创新的馅,紫薯,当然相对于很多油腻的馅来讲是比较健康的。

广式紫薯月饼要怎么做呢?我们就一点一点地来介绍。

广式紫薯月饼

要想做好广式月饼其实并不难,广式月饼的皮比酥皮月饼好做多了。做广式月饼需要两种工具,一个就是做月饼的模具,还有一个就是称。月饼的模具可以到互联网上去买。我们要精准地称好每一个月饼所需要的面皮的重量,还有馅料的重量,这样刚好月饼能够对应着模具的大小尺寸。我们假设月饼模具做出来的月饼刚好是100g一个,那我们今天给出来的食材的用料,就是做12个这样100g月饼的用料。

月饼面皮所需要的原材料:

- 中筋面粉180g;

- 油,最好是花生油 55g;

- 蜂蜜 125 g;

- 面碱0.5 g;

紫薯馅:

- 紫薯3磅;

- 白糖200g;

- 油100g;

- 80g炼乳;

面皮怎么做呢?我们先取一个容器,把面碱先放在里面,用半勺水把面碱化一化,然后就把蜂蜜、油,都倒在里面。搅拌均匀了之后再把面粉放到里面,接下来我们要用要用一个铲子把面粉和蜂蜜、油的混合物铲均匀了,变成一个光滑的面团。然后把它用保鲜膜盖起来,放在一边要放一阵,醒一醒这个面团。

那在这个时间里我们就可以做馅料了。

馅料要怎么做呢?请听唐韵在节目中继续为大家介绍吧!

**************************************

扫描下面的二维码,可以加唐韵的微信。期待您的加入和互动,让我们一起分享美食。  

 

 

 

 

 

**************************************

希望之声版权所有,未经希望之声书面允许,不得转载,违者必究。

中国广播台
美国联播网
粤语台

热门文章

更多 >